人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

摘要：

安义瓦灰鸡，是一个“独特”的国鸡品种，当地人对它的赞赏不绝于耳，“清补胜甲鱼，药用赛乌鸡，养颜似珍珠”就是最好的证明，能够得到如此美誉，足见它的特别，一只距今已有千年饲养历史的瓦灰鸡，它凭啥出圈呢？去到安义古村旅游的话，可不要忘了品尝一下这个“独一无二“的鸡。

在南昌待了很多年，但是一直没有去安义真正玩过，有时候因为业务的需要，才会到访，不过时间都不是特别长。前些日子，公司组织郊游，这才真正走进这个千年古村，它距离江西南昌，大概1个小时的车程。安义古村群，主要由3个村组成，分别是水南、京台、罗田，这些村大多建于唐朝，俗语有：“三村有五看——一看树，二看房，三看姑娘，四看庄，唢呐童谣送帝王”。

欣赏了美景以后，我们一行人去了当地的一个非遗美食米粉店，刚开始还以为只是吃拌粉，后来才知道，吃的是全粉宴，说是全粉宴，但是制作的时候，肉菜还有素菜都一样都不少，这家店是88元一位，菜肴都是按照时令节气来做的，不需要自己点菜，厨师做什么你吃什么。

当坐下来以后，上了满满一桌菜，都是当地非常出名的一些菜肴，其中有一道菜，老板特别地介绍了一下，所以我的印象也比较深，那就是瓦灰鸡。

安义瓦灰鸡和其它地区的鸡不一样，它全身都是灰色，最特别的地方在于它的药用价值。从外观上就可以很好地分辨出来是不是瓦灰鸡，正宗的瓦灰鸡，有灰羽、灰皮、灰（毛）脚、灰喙、灰冠“五灰”特征，体型相对比较小，它也是国内唯一一种以“五灰”为外貌特征的国鸡品种。

瓦灰鸡到底有何营养呢？民谚中给出了答案：“清补胜甲鱼，药用赛乌鸡，养颜似珍珠”。滋补效果比甲鱼还要补，比乌鸡更滋补，尤其是养颜效果显著。在民间还一直流传着：“食瓦灰鸡肉能治疗中暑、小儿惊风、伤寒、胃病和妇女习惯性流产等。”这些虽然有些夸张，但是也足以说明瓦灰鸡的营养价值相当的高。

安义瓦灰鸡的制作方法：

瓦灰鸡，作为安义的特色品种，做法主要是以清炖为主，经过细火慢炖以后，味道鲜美，属于难得的滋补佳品。

具体做法：瓦灰鸡洗净以后，直接放入到砂锅中，然后配上羊肚菌还有红枣以及枸杞，另外再来点姜片，这样可以起到很好的去腥效果，经过细火慢炖，然后再来一点盐，它的味道就完全出来，鲜美至极，打上一碗汤，别提有多惬意了。

安义瓦灰鸡，之所以能出圈，在于它外形的独特，营养价值高，以及口感丰富，吃在嘴里鸡肉嫩、汁鲜、味美，同时还富含氨基酸、微量元素等营养物质，脂肪和胆固醇含量低，真正是老少兼宜。#古村承千年水墨画安义#