山东阳谷县，好汉在此！

单一个武松打虎的故事在这里流传了多少年，阳谷县，挺好！都喜欢叫山东人二哥，山东人喜欢这叫法，武松就是武二哥，如今的景阳岗在，景阳岗酒也有，端得是好喝，今天咱们到阳谷寻找的美食，一起过年！

阳谷蒸碗肉

绝对豪气的美食，肉是大块的，鸡是大块的，牛肉羊肉也是大块的！扣碗是鲁西南地区的常用做菜方式，扣碗有四扣六扣八扣，以四扣碗为多，通常用的主料有扣肉、扣鱼、扣鸡、扣卷尖等菜品，料大致固定，也随时令走加新鲜菜品，通常菜品初加工好，上屉蒸一小时，反扣入盘中，浇上芡汁，味道不用说有多好吃了，单是这装盘就让人不忍动筷子。

空心琉璃丸子

阳谷有这么几句话:蒸碗琉璃丸子，不吃能馋死。阳谷喜宴上，往往上琉璃丸子，象征生活甜如蜜。河南豫菜里有琉璃馍，味道讨人喜欢。阳谷琉璃丸子，丸子是用烫面做成的，活得很软，打上油打上鸡蛋使劲搅拌上劲，保证起酥鼓起，五成油温下锅，一个丸子下锅，一会就冒出来，样子很别致。炸好的丸子要复炸，保证其脆。

炒糖大致分：挂霜、拔丝、糖葫芦、糖色四个过程（大致！说是大致！），糖葫芦这个过程就是琉璃的过程，很多人把握不好，和拔丝二者之间时间很短，很多人会做成拔丝丸子，也无什么不可，一样好吃。

这是一道集美味、营养于一身的鲁菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上，成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。

阳谷糖醋鱼

糖醋黄河鲤鱼是山东的传统名菜，黄河由山东入海，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极具特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。

阳谷这道鱼也是大席必有的菜，将黄河鲤鱼前期处理，改好花刀、挂糊经油锅炸熟，再用黄河水制作的三伏老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸甜，更鲁菜系的名菜之一。

五更炉熏鸡

五更炉熏鸡为阳谷传统名吃，选用当地生笨鸡，腌制后卤熟了熏制，成品后有一股浓重的烟火香味道，非常诱惑人，鸡肉肉质细腻，色泽金黄、味道芳香入骨，闻之熏香浓郁，食之颊齿留香。

清蒸布袋鸡

这是地道的鲁菜，阳谷的厨师了不起！不远处临清也有布袋鸡做法，也要点赞！布袋鸡是地道的功夫菜，不干个三五年厨师，还真弄不出这道菜来。单纯就是把一只鸡剔了骨头只留下肉和皮并保证不破，这就是功夫，一般人真弄不了。

布袋鸡一般用三黄鸡，这种鸡嫩，去净内脏和骨头的鸡，清洗干净，肚中加入海参、火腿、香菇、木耳、瘦肉等诸多鲜品，下锅焯水，焯去杂味道，加高汤、盐、姜、葱，上屉蒸40分钟，蒸出的汤清澈、鲜美，出锅时香得冲脑门子。

阳谷布袋鸡是山东阳谷县的地方传统名吃，我们一定要发扬下去。

郭屯炖鸡

山东临沂喜欢吃炒鸡，枣庄炒鸡也是美味食品，阳谷炖鸡，更受人喜欢。选本地生笨鸡，切块焯水，葱姜蒜爆锅，鸡块炒干，加水，加香料、酱油、盐，炖到烂熟，出锅装盘。色香味美，味道饱满，口感纯正。

诱人的大碗菜

大碗菜，味道好，汤汤水水，热热乎乎。做大碗菜用猪肉爆锅后，加高汤，直接用高汤烩菜，再入炸酥肉、豆腐、丸子，粉皮，吃的就是菜混合在一起的香鲜，出锅后的大锅菜，鲜香滑嫩，一碗大碗菜，两个大馒头，喷香、喷香的日子！

阳谷炖羊肉

炖羊肉是阳谷特色美食，特别是石佛的炖羊肉，更是让人赞不绝口。炖羊肉选的是嫩羊，带骨头切块，焯水后入锅炖煮，中间加入增香去腥的香料如天麻、当归、莲子等很多种，大火炖煮到肉烂，出锅后的羊肉，汤是清的，肉是烂香，有一点淡淡的草药香，极为诱惑人。

阳谷羊肉汤

阳谷的羊肉汤是令人惊叹的美味，羊肉汤和炖羊肉是两种做法，山东人爱喝羊肉汤，夏天喝出汗，冬天喝，暖和，第个县都有叫得响的羊肉汤，每个县的羊肉汤都有不同风格。阳谷的羊肉汤是白汤羊肉，味道鲜美，有一种特别的吃法就是加羊脑花，羊肉汤中锅正沸，脑花下汤中氽熟，再配一羊肉、白汤、辣椒油，少许香菜增鲜，这汤啊，鲜香到脚后跟。

张秋镇糟鱼

运河沿岸都有吃糟鱼的习俗，阳谷张秋镇是古运河上重要码头，糟鱼极为的名气！做糟鱼一般选小鲫鱼，这种鱼骨刺多，煎蒸无味，做汤尚可，做糟鱼最是鲜香。新鲜的鱼洗净炸透，顺序摆放在大铁锅中，加料酒、大小茴香、醋、盐、糖、葱姜，加水浸过鱼，大火一小时煮，中火一小时炖，微火三小时咕嘟，直到骨酥肉烂出锅，刺软了，骨肉同食，如罐头，老人可吃，娃娃也能吃，味道又鲜美，深受人们喜爱。也有不炸鱼直接酥的，这看各人口味。闲时，来一份糟鱼，小酌一杯，甚是惬意！

阳谷水煎包

水煎包烧饼夹果，吃了没火。煎包肉盒，一毛钱一大摞。阳谷俗话，阳谷的水煎包也非常好吃。

阳谷有很多做水煎包的地方，形成了自己独特的风味，阳谷水煎包用的菜一般用韭菜、白菜，内切肉丁，讲究时令新鲜，拌包子馅就用肉和鲜韭菜，加上酱油、盐，原汁原味，吃个新鲜。面是发面，这面是用传统的“引子”发酵而成，不用酵母粉，所以面出锅后有一股传统香味，俗称“老面味道”；面和得要软，做出来后包子暄，口感好。煎包子一般是一口平底大铸铁锅，油微热，放入包子，加入淡面水，煎透即成，中间要开锅盖，在包子皮上抹上熟油，保持包子出锅后不会风干，好吃。

水煎包，要出锅现吃，此时“嘎扎”焦黄酥脆，菜正鲜，咬一口流油了，直接打动舌尖！

寿张肉旋子

寿张肉旋子，来阳谷必须要吃的美食，这是一种有阳谷特色的美食，别的地方吃不到。

旋，是饼的一种，济南的油旋，就是饼中夹油而成的美味；寿张肉旋子夹的不是油，而用鲜羊肉、猪板油、鸡蛋做馅料，料很丰富，先在炉烤熟，再上一个有用黄河泥做成的胶泥球炉上再烤一次，这饼就有了土地的芬芳，别是一番滋味在心头。这个河泥做成的胶泥球炉子，除了阳谷，全国没有，独一份的美味。

阳谷肉盒（饸）

在阳谷众多的美食中，肉饸可很受人们喜爱，传统的肉饸是羊肉馅子的，将新鲜的羊肉剁成肉泥之后，加入粉条和各种佐料等喂养好，然后和面，面是死面，将馅子包裹起来做成肉饸。这种肉饸和其他地方的不太一样，其最大的特点就是用的花椒面比较多，咬上一口那种花椒的味道麻麻的恰到好处，与鲜美的羊肉馅、粉条融合之后那味道别提多香了。

高炉烧饼

阳谷高炉烧饼是小麦面烧饼，吊炉烤成，火是碳火，面里加花椒油和盐做成的油酥，再加芝麻、糖稀糖稀、香油、盐和五香粉，擀圆，然后粘上芝麻，贴炉内烤制即成。烤制出锅后后火烧内部是空的，外面是酥的，焦香四起，麦香扑鼻！

阳谷人烧饼对有一种美好的吃法，烧饼夹肉盒子，再来一碗豆腐脑，这是一种固定吃法，没有原因，就好这口！

豆腐脑

做豆腐脑方法最简单，泡豆浆，打豆浆，滤豆浆，煮豆浆，点卤，成就一碗豆腐脑！可成就一碗好豆腐脑不容易了。山东聊城的豆腐脑确实好吃，高唐豆腐脑、东阿豆腐脑、阳谷豆腐脑都是美味，洁白如凝脂，口感滑嫩，暖心暖胃，这有两个因素，一是水质好，二是卤子好。豆腐脑有肉卤、素卤，最喜欢一种卤的棉籽油卤，棉籽油加香料炸香，取走香料加葱花，炸香后出锅到酱油，这是最家常版的卤汤，味道让你回味、记住！

武松已经远去，阳谷的太阳高高升起，今天的阳谷美好、温暖，是你永远的家。过年了，快回家，好好陪伴妈妈。