年，全世界超过家米其林三星餐厅中，女性主厨仅有5人。年，世界50佳餐厅榜单颁发“年度最佳女主厨奖”，但并没有评选“年度最佳主厨”或“年度最佳男主厨”。年，黑珍珠餐厅指南在评选规则中认定13位理事，为“黑珍珠评选和发布提供全方位建议与意见”，其中女性理事人数为0。毫无疑问，精致餐饮业是由男性主导的行业。拿起任何一份榜单，你会发现从主厨到主理人，从颁奖者到获奖者，在这个行业最耀眼的细分领域，男性拥有更多的话语权。图片来源：pixabay论其源头，当然要回到神秘的后厨：那是一个性别失衡的职场，男性似乎在能力与数量上占据天然的优势，少见的女厨师即使生存下来，也会遇到更多阻碍。女性可以成为主厨吗？对于女厨师而言，后厨究竟有什么？那些优秀的女厨师，为什么更少被大家看见？带着这样的好奇，我们与数位女厨师聊了聊。她们来自国内外的不同城市，在菜系各异的餐厅工作，有着几个月到十几年的从业经历。从体力到创意，从餐厅到行业，从职业瓶颈到社会偏见，她们聊到关于厨房的种种问题，许多人始终相信：这是一份美好的职业。体力，体力，体力如果带着“女性是否可以胜任后厨工作”的疑惑向行业内外的厨师、食客与管理者发问，你会听见他们不假思索地、一遍遍地重复说：女生的体力跟不上吧？熟悉中餐厨房的人尤其会强调这一点。一位男性厨师分享他刚入行时的经历：一口双耳铁锅，盛两大碗生米，用秤量，整整八公斤。找一个支点，单手抓住开始颠锅，四十分钟不中断，然后你会开始怀疑人生，“觉得这活儿根本就不是人干的”。“中餐特别少见。”男主厨说。真要去中餐厅热菜档中寻找女厨师，很费劲，但也是有的。在主打中国意境菜的大董，就曾有女厨师做过热菜。图片来源：pixabay当然，中餐不止热档，也有凉菜、甜品，精致餐饮不止中餐，也有法餐、日料，如果


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