在玉林，

许多地方有吃木薯的习惯，

后来，木薯逐渐成为一种料理的食材。

玉林人靠着自己的智慧，

花样解锁木薯的N种食用方式，

“莲子饽”、“木薯汤丸”、“木薯卷”

“木薯鸡米”、“炒木薯”

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每一道端出来都是让人欲罢不能的美味！

近日，在兴业县大平山镇人李丽芳的支持下，成功解锁了“木薯饽”和“炒木薯”的做法。到底这些美味是怎么做出来的，就继续看下去吧。

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咸咸甜甜的木薯饽

难道是恋爱的感觉？

木薯饽的制作上，较为复杂的一道工序就是需要挑选优质的红皮木薯，将它切片，用清水浸泡10来天后，晒干，打成木薯粉。

▲喏，这就是木薯粉。据说，你们平时吃的珍珠奶茶里的珍珠，就是用这个做成的。

再加水搅拌，直至可以成团状。然后，将木薯粉团搓成条状，用机器把它碾压成一张纸的模样，剪刀剪开，放进油锅里煎一下。锅内倒入花生油，把擀好的木薯饼状放入锅中，煎成金*色后起锅，随即一股香味入鼻。

最后，将煎好的木薯饼起锅，刀削*糖，卷成条状。切成卷状，装盘，一道软糯香甜的木薯饽就大功告成啦！

木薯饽可分甜、咸两种口味，可满足不同喜好的食客，非常“耐斯”哦！

香喷喷的炒木薯

香味能让肚里蛔虫都躁动起来~

第二道菜是炒木薯。同样的，炒木薯所用的木薯，要经过泡水晒干的步骤，然后用水冲洗干净，切丝。

将切好的木薯放进锅里炒干水，几分钟后，倒入花生油，打个鸡蛋进去，放入葱花、蒜苗翻炒，加酱油，炒出金*色，待木薯丝炒熟后，炒木薯就可以出锅了。

关于木薯的故事

反映了生活的一种变迁

李丽芳是地地道道的大平山镇人，靠着炒菜的手艺，在大平山镇上开了一家“十二弟”的饭店，不少熟客就是冲着她的这一手做木薯菜的手艺而来。

“我们大平山这里，做各类木薯菜，在兴业，还是比较出名的。”李丽芳告诉小微，在物质匮乏的年代里，木薯作为替代稻米的食物来食用，随着生活的改善人们对于木薯的吃法也要求越来越高。

“以前拿来充饥的食物，谁想到现在拿来做美食。”大平山镇人李丽芳告诉小微，经过改良，逐渐开发出木薯汤圆、莲子饽、木薯鸡米等多种做法，越来越精致。

人们变着法吃木薯，在满足味蕾的同时，也在品尝着，玉林人的回忆。

来源：玉林日报微报

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