今天，我们谈的珍珠，指的是我们平时珍珠奶茶中的又圆又Q的粉圆。而我们让店员加的波霸其实也是珍珠，只是个头大点，珍珠会小点。波霸口感会更好，让人越嚼越甜越开心。

珍珠主要原料为木薯（淀粉类）、糖和水，地瓜、玉米淀粉类的珍珠也是有的，当然奶茶店的珍珠基本上是木薯原料，而且都是包装好的，真空压缩好了。

如果有不清楚木薯是啥的，可以百度下图片，由于版权问题我就不附图了。

木薯经过现代化制粉设备加工成粉状，然后再被做成圆状。此时成形的珍珠不仅易煮，而且口感爽滑，很有嚼劲，无论是在夏日还是冬日，来一杯珍珠奶茶都会令人开心得像个小孩子。（提醒：小孩子还是不要喝奶茶，特别是珍珠奶茶，避免吞噎。）

接下来，我将为大家介绍一款红豆爆珠奶茶的做法。

将7g锡兰红茶包放入容器中，往容器中加入ml90℃左右的开水，焖泡8分钟加入35g植脂末并充分搅拌，再加入20ml果糖倒入拉茶杯对接6次使其充分融合顺滑将煮好的红豆爆珠放入成品杯，将拉茶杯中的奶茶倒入成品杯，大功告成！

有兴趣做奶茶的朋友欢迎留言交流！