五福蛋糕

红茶戚风胚+芋泥+红茶奶油

网红五福蛋糕来啦，就是上面摆了五种好吃东东的蛋糕，小法放了伯爵奶茶冻、 珍珠、芋泥、紫米和椰果~

奶茶味超级浓郁的伯爵奶茶冻，上次分享了配方和教程，宝宝们记得来查收哦：五福蛋糕之“可以吃的奶茶”

今天教你做好吃的红茶戚风胚和芋泥馅以及组装部分，这个蛋糕吃起来会特别满足，珍珠、紫米和红茶口味很协调，女生 。

小法搭配了椰果和奶茶冻，不甜腻，芋泥馅儿也调节了下紫薯和芋头的含量，颜色更梦幻了！

配方可组合 个小四寸蛋糕

戚风配方做2个四寸加高胚子

红茶戚风胚

牛奶35g、玉米油35g

低筋面粉60g、蛋*3个

蛋清3个、细砂糖50g

伯爵红茶5g

柠檬汁适量

芋泥馅儿

芋头g、紫薯55g

牛奶60g、细砂糖20g

伯爵红茶奶油

淡奶油g、伯爵红茶5g

白巧克力15g

组合

伯爵奶茶冻、 珍珠

教程戳：五福蛋糕之“可以吃的奶茶”

市售椰果、紫米罐头适量

芋泥馅儿适量

小法团

1、卡士烤箱（淘宝店铺海昊嘉园烘焙报暗号小法），度上下火模式约35分钟

2、格瑞美厨厨房机（格瑞美厨旗舰店报小法）搅拌混合功能

1、牛奶和玉米油混合搅拌均匀筛入低筋面粉。

2、加入蛋*。

3、搅拌均匀成蛋*糊。

4、蛋清加入柠檬汁分三次加入细砂糖，打发到硬挺状态。

5、分词加入到蛋*糊中拌匀，加入伯爵红茶碎拌匀成面糊，分装到模具中。

6、放入卡士烤箱（小法团）度上下火35分钟烤熟取出倒扣晾凉。

7、完全凉透了脱模切片备用。

8、再来制作芋泥。芋头紫薯蒸熟到能轻松扎孔的程度。

9、去皮加入牛奶和细砂糖。

10、用格瑞美厨厨房机（小法团）打碎成芋泥馅料，装裱花袋备用。

11、红茶碎和80g淡奶油混合入效果，煮沸盖盖子焖茶色。

12、过滤掉茶碎。

13、用余温把白巧克力融化，和剩余80g淡奶油搅拌均匀。

14、盖保鲜膜冷藏致冷，打发到蓬发硬挺可夹心的状态。装裱花袋备用。

15、一层蛋糕胚一层奶油组合，外面用硬质围边围住。

16、上面均分五部分，摆放椰果、紫米、奶茶冻和芋泥就好啦！

1、这个戚风配方也可以做一个6寸，水量比较大很柔软，所以侧面蛋糕组合用了硬质的透明围边，既可以清晰地看到侧面的奶油层次，也能有固定作用。

2、五福的选择可以自由调节，用这样的日式白玉团子也很不错呀，咱们很早就分享过配方，快来温习：汤圆还能这么吃？一口下去简直实力圈粉！

3、这次的芋泥多加了紫薯，颜色好美丽呀~跟之前分享过的面包芋泥馅儿不太一样（教程戳：快手百搭芋泥馅，好吃不甜腻）

小法换了荔浦芋头，口感软糯的很，冷藏了凝固度高很多。

尝试了两个版本，初版直接用芋泥夹心，不过伯爵奶油宝宝们也要尝试呀，就有可以吃的奶茶蛋糕感觉了！更推荐！

①直接用芋泥夹心

②奶油夹心芋泥裱花点缀

挖着吃太满足啦！！

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