珍珠丸子

最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。

原料：里脊肉、鸡蛋、糯米、葱、姜、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。

第2步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第3步、加入葱花、姜末。

第4步、放入蛋*。

第5步、根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。

第6步、拌好的肉馅。

第7步、用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。

第8步、做好的丸子整齐摆入盘子中。

第9步、放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。

第10步、准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。

第11步、淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。

第12步、把芡汁均匀地浇在丸子上。

第13步、撒上葱花，出锅

小贴士：

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。

来自美食天下清水淡竹的作品。