「爆浆珍珠奶茶蛋糕」

准备材料

红茶戚风

鸡蛋3个/牛奶40g/红茶包2个

色拉油25g/白砂糖40g/柠檬汁几滴

低筋面粉60g

珍珠

清水g/木薯淀粉70g/红糖30g

红茶奶油

淡奶油g/白砂糖15g红茶包/2个

制作步骤

1、红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用；加入色拉油搅拌均匀；

2、低筋面粉过筛搅拌均匀；蛋*蛋清分离，蛋*分次加入面糊中；

3、一次搅拌均匀加入下一次；做好的红茶蛋*面糊放置备用；

4、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性；取三分之一打发好的蛋清到蛋*面糊中；

5、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中；翻拌均匀即成戚风蛋糕糊；

6、倒入模具，我用4寸模具2个，或者6寸模具一个；预热度烤箱40分钟转度15分钟，一共55分钟；

7、继续做珍珠（怕麻烦的话直接网购吧，也很不错）

木薯淀粉准备好；红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）；

8、用手搓成小圆子，和珍珠一般大小即可；锅里水烧开放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡凉水；

9、打发红茶奶油，红茶包加入到淡奶油中，浸泡过夜，取出红茶包，加入白砂糖打发至可流动状态即可（淡奶油不可打发过硬，不然爆浆状态不明显），将打发好的淡奶油倒在蛋糕上；

10、继续放上煮好的珍珠即可。

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