社会高速发展的当下，各行各业不停追求高效率，酿酒也早已尝到工业化带来的红利，尽管工业化制酒有量产的优势，但手工工艺酿酒更具有匠心精神，是一种传统民族文化的传承，其所承载的文化与精神分量不可估量，在酒质和口感上也更有突出的优点。

位于广东省梅州的珍珠红便是一家坚持采用手工酿造的中华老字号品牌，用真心酿酒，用诚意为消费者奉献款款好酒。品牌坚守“真”字理念，用纯手工、纯粮食酿造高品质原汁原浆、原色原味的佳酿。

如今的珍珠红早已停用八九十年代购入的工业化制酒设备，坚持采用返祖古法传统手工酿造，发挥工匠精神，精中逐精，细致认真完成酿造过程中的每一道工序，不断提升品质，矢志不渝的传承客家精神、客家技艺、客家美酒。珍珠红不论是白酒、*酒还是其他系列的酒类都是手工酿造，以产定销，数量稀少。

从选择酿酒原料开始珍珠红就不曾有过一丝的马虎与懈怠，精选东北生长环境污染少，虫害少、日照时间长，谷粒饱满的新鲜有机绿色大米。酿酒的水则取用梅州无污染的优良水质经过反渗透设备过滤，滴滴纯净。配以自行培育的安全、健康、稳定的优良曲种。

▲珍珠红·产稻地区、反渗透设备、自制优良酒曲

在酿造工艺上，珍珠红采用的木甑蒸饭、手工拌曲、手工打井、陶坛多轮发酵、直火蒸馏以及陶缸贮藏，每个环节无一不是精益求精，只为获得原汁原浆的好酒。其中的直火蒸馏更是相当重要，“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，老话诚不欺人。

▲珍珠红·木甑蒸饭、手工拌曲、手工打井、多轮发酵

珍珠红真原酒、真年份、“真、正、纯”的好酒均采用传统直火蒸馏的方式，这种方式的温度和火力需要极为用心才能控制得好，现今很少有酒厂在使用，纵观全球也只有极少数国家地区在坚持这种方法。但直火蒸馏出来的酒，酒体醇厚，风味独特，是工业化蒸汽蒸馏所产出的原酒无法比拟的，这亦是珍珠红酒珍贵与稀缺的原因之一。

▲珍珠红·直火蒸馏

珍珠红纯手工酿出的酒除了口感上佳，滴滴都是原汁原浆、原色原味的好酒之外，返祖古法酿酒工艺更是兼具欣赏性、艺术性和稀缺性，是一种宝贵的非物质文化遗产。但也正因全程每一道工序都由手工完成的原因，珍珠红酒每年并不是想要多少就能产出多少，每款酒的年产量有限，平均到日产就更加少，品牌产品的珍贵性显而易见，是不少藏酒爱好者典藏的“心头好”。

一定会有人好奇，珍珠红白酒系列品质如此好为何不能多产出供广大消费者购买？因为珍珠红真年份酒需要长时间沉淀保证品质，每款真原酒、真年份白酒的基酒入缸贮藏必定要放足年份才灌装出厂推向市场。长时间贮藏和手工酿造，注定珍珠红酒稀少珍贵和真、正、纯的出众品质。

（附一：年珍珠红陶缸贮藏白酒基酒公示表。）

珍珠红年份酒既有生产日期，也有贮藏入缸日期，生产日期以灌装日期为准，入缸日期以最后一批入缸基酒日期为准，每一份数据皆清晰标示于包装上，让消费者品尝到不低于所标示年份的真年份酒。

（附二：年珍珠红真年份白酒产量公示表。）

比如以深受消费者喜爱的珍珠红·白酒“慈”系列为例，珍珠红·慈恩12年年最大的年产量为瓶，平均到每天只能产瓶。珍珠红·慈珍9年年最大年产量为瓶，平均到每天只能产瓶。哪怕是“慈”系列中年产量最高的珍珠红·慈心6年，平均到每天也仅能供给全国位懂酒爱酒的人士（1人/瓶的情况下）。

珍珠红·白酒“慈”系列

在销售策略上，珍珠红一贯坚持以产定销，不追名逐利进行市场不良竞争，不会因为销量的增加而影响酒的品质，坚决保证每一瓶珍珠红酒都是诚意的匠心之作，每一滴从珍珠红产出的酒皆是“真、正、纯”的好酒。

珍珠红应用“一物一码”技术，一瓶一码皆可溯源，确保消费者所购的每一瓶都是正品，为珍珠红建立诚信体系。品牌产品皆为手工酿造，产量稀少，珍珠红坚守以产定销，如实披露，所售产品售出一瓶少一瓶。不管自饮还是宴请送礼，都是不二的上上之选。

珍珠红各款在售产品可在各线下实体门店，线上“pearlred珍珠红旗舰店（天猫）”、“珍珠红酒类旗舰店（京东）”和文末“珍珠红