最近菜市场上有一些卖海蛎的摊位，现在的气候还不是特别的热，吃海蛎还是很鲜美的。再加上现在还有很多人工养殖的海蛎，平时想吃也不是什么难的事情。海蛎的品种有很多，个头大一些的我们叫它生蚝，我们当地人喜欢用个头小的一种叫：珍珠蚝的来做蚝烙，简直不要太美味了。

蚝烙是我们当地的一道特色美食，在台湾也叫它蚵仔煎。其实都是同一种美食。是小吃摊和宵夜摊位上非常受欢迎的特色小吃之一。蚝不仅味道鲜美，营养价值也是很丰富的，有着“海里的牛奶”美誉，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。对于一些缺铁性贫血的女性，多吃对补血有很好的作用。

除此之外，吃牡蛎还可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，让肌肤白里透红。一些爱美的女性想要补血美白的不妨多吃一些。蚝的吃法也有很多，珍珠蚝做的蚝烙就是非常受欢迎的，做法也很简单，学会了可以在家自己做，干净卫生又经济实惠。春天，这海鲜女人多吃，香脆嫩滑，补血养颜，女人多吃不变黄脸婆。蚝烙也是一道非常不错的下酒菜，老公下酒也馋这菜，香脆嫩滑，鲜美到直流口水，上桌家人抢着吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：细珠蚝半斤、韭菜适量、鸡蛋3个、番薯粉20克。配料：油盐适量、甜辣酱少许。

1、细珠蚝洗去杂质，沥干水装盘待用。韭菜洗净切小段待用。

2、细珠蚝放入盆里加入适量的番薯粉。

2、打入鸡蛋液，加入一勺盐，搅拌均匀。

3、再加入洗干净切粒的韭菜拌匀待用。

4、锅烧热，倒入适量的油。

5、热锅凉油，开旺火，倒入蚝下锅煎。

6、大火煎，煎至蚝烙成型后，转中火慢煎。将两面煎至焦黄熟透即可出锅。

将煎好的蚝烙出锅装盘，加入少许的香菜段做点缀。这样一道家常版的：煎蚝烙就做好啦。吃的时候可以再蘸点甜辣酱一起吃味道更棒哦。这样煎出来的蚝烙外表焦香，蚝肉鲜香嫩滑，特别好吃。每次做这道美味，上桌一人一块，就被吃光光了，晚点就吃不着了。我们全家人都很喜欢这道美味，宵夜摊也有买的，自己买食材在家做，用料更足，经济又实惠。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、在潮汕蚝烙一般都是用细珠蚝（珍珠蚝），做蚝烙一定要油多火大这样煎出来才香。

2、蚝烙煎出来就可以吃了，搭配点甜辣酱蘸着吃味道更棒哦，酱碟也可以是沙茶加鱼露。

3、韭菜也可以换成蒜叶，煎出来的味道也是很棒的。