客家珍珠粉

客家文化是中国南方文化的重要组成部分。

千百年以来，客家人极力地保留着自己独具魅力的文化，使客家文化既传承了中华民族 的汉族文化，又与时俱进地创造出了丰富多彩的文化。

龙南的人民，历来勤劳智慧，厚道朴实，热情好客，与人为本，与善为德，民风纯朴，在四时八节、民间喜庆及日常生活中，有着高尚的道德情操，保持了中原唐宋时期的风俗习惯。

龙南县是典型的客家人聚居地，散发着客家文化独特的魅力，尤其是极具特色的客家美食。

龙南客家副食和小吃中的 ，又叫凤眼珍珠。做法工序复杂，配以荸荠、荞头丝、葱花等为配料，勺以鲜美的鸡汤拌吃则更为美味，客家婚嫁、乔迁之日为必备的菜肴。和小编之前写的客家锤鱼合称为“姐妹菜”。

每逢过年过节，杀鸡杀鸭的节日，都要吃珍珠粉。珍珠粉在我们当地是 的特色小吃，也是节日的象征。过年过节，多数都是团团圆圆、喜气洋洋的气氛。不过难免在外工作的人会不回来，但他们却一直思念着自己的家乡和那一颗颗洁白的珍珠粉。