如今在饮品界里，小料已经是不可缺少的部分，在最开始是以珍珠、椰果为主的珍珠奶茶，到现在的西米、芋圆、红豆、燕麦，近几年又有了类似珍珠的寒天晶球和蒟蒻，那它们到底有什么区别呢？

其实寒天晶球除了外表像珍珠外，主要原料和珍珠的原料截然不同，寒天含丰富食物纤维，被誉为“海底燕窝”。被联合国粮农组织确认为21世纪健康食物。此外，难得的是寒天的口感 ，让人回味。将“寒天”做成“晶球”，再加入饮品中，可提升饮品的口感。现在很多饮品店都已经推出不少加寒天晶球的饮品，并且热卖，大受欢迎，你家的饮品店还没寒天饮品吗？那就out了哦，还不赶紧推陈出新？寒天晶球晶莹剔透，惹人喜爱，又是健康食物，对身体有益无害，对于吃货来说，简直是天大的好事，既能满足口腹之欲，又对身体有好处，还有什么比这更好的事？

而珍珠大多数都是以木薯粉类的淀粉原料制作的，需要蒸煮使用。

珍珠奶茶里面的珍珠，其实还有另外一个名字，那就是粉圆了，如果说到粉圆的话，相信大家就非常的熟悉了，而传统的粉圆都是用糯米做出来的，不过弹性却没有那么大，而现在的珍珠奶茶里面用的珍珠除了用糯米以外还会加入一些木薯粉制作而成，增加了珍珠的弹性。

寒天晶球口感Q弹，软糯，有嚼劲，作为一种口感添加物赋予食物更令人愉悦的咀嚼感，适用于各种口感单一的食品中。

蒟蒻其实就是魔芋，也是制作寒天晶球的一种原料，寒天晶球原料是有好几种原料混合制作出来的，蒟蒻就是其中的一种，也可以单独作为奶茶里的小料。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种 酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

（2）降低胆固醇，防治高血压。

（3）防治肥胖，延年益寿。

（4）对防治糖尿病有好的作用。

寒天晶球和珍珠有相似的地方就是可以做成多种风味，如原味、抹茶、黑糖等，口感上也分软糯型、弹脆型和耐热型产品以适应不同奶茶产品。