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文╱陆家鹏

前些日子看了一个电视节目《到延边寻找美食》，当介绍到韩式烧烤的时候，有一种是烤五花肉，男主人公说：“从来没有吃过这么肥、这么油的肉。”女主人公说：“那好办，这里有苏叶，用它将肉包裹起来吃，就不油腻了。”并且说：“苏叶是那里特有的野菜”。这句话说的太偏颇了。

苏叶是紫苏的叶子。一年生草本植物，很多地方都有栽种，不是延边特有的野菜。苏叶有紫苏和白苏两种，以背面皆紫者佳。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。二、三月下种，其茎方，其叶团而有尖，四围有锯齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫。夏月作熟汤饮之。采嫩叶和蔬茹之。八月开细紫花，成穗作房，九月半枯时收子，名苏子，养鸟之人常用它喂鸟。苏子熬油燃灯甚明，油器物甚亮，能柔五金八石。真是好东西，紫苏的药用价值也是非常高的。

《本草纲目》里说：“茎叶，辛、温、无*。”

主治：下气，除寒中，其子尤良。除寒热，治一切冷气。补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食；止脚气，通大小肠，通心经，益脾胃，煮饮尤胜。与桔皮相宜，解肌发表，散风寒，行气宽中，清痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎，解鱼蟹*，治蛇犬伤，以叶生食作羹，杀一切鱼、肉*。

紫苏有这么多好处，所以在吃烤肉烤鱼的时候，佐以苏叶既好吃又解*。如果家里有条件，每年二、三月种上几棵，既可以观赏又可以食用。经常吃上点自己种的苏叶实在是美。用它做汤、摊鸡蛋、泡水当茶喝。做鱼肉时采上几片放入菜肴中，别有一番风味。

紫苏，李时珍说：“近世要药也，其味辛，入气分，其色紫，入血分。

1）同桔皮，砂仁，则行气安胎；

2）同藿香，乌药，则温中止痛；

3）同香附，麻*，则发汗解肌；

4）同川芎，当归，则活血散血；

5）同木瓜，厚朴，则散温解暑；治霍乱，脚气；

6）同桔梗，枳壳，则利膈宽肠；

7）同杏仁，莱菔子，则消痰定喘。”

由此可以看到中医用药，首先要了解药的性质、作用和配伍，下药简洁。君、臣、佐使，几味药即可药到病除。根本用不着那些“仪仗队”、“御林*”等庞大的配头，这样只能增加脏腑的负担，大药方对治病没有什么好处。

下面再把苏子介绍一下。

苏子，气味辛、温、无*。

主治：下气，除寒温中，治上气咳逆，冷气及腰脚中湿气风结气；研汁煮粥长食，令人肥白身香；调中益五脏，止霍乱呕吐反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破癥结，消五膈，消痰止咳，润心肺；治肺气喘急，治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹*。

苏子下气，与桔皮相宜，子与叶同功。发散风气宜用叶，清利上下则宜用子。

附方：

1）顺气利肠：紫苏子，麻子仁等分，研烂，水滤取汁，同末煮粥食之。

2）治风顺气（利肠宽中）：用紫苏子一斤，微炒杵碎，生绢袋盛之，放入三斤清酒中浸泡三宿，每天饮一小盅。

3）一切冷气：紫苏子，高良姜，桔皮各等分，蜜丸如梧子大小，每服十丸，空腹*酒送下。并治风湿脚气。

4）风寒湿痹，四肢孪急，脚肿不可践地。用紫苏子二两杵碎，以水三斤研取汁，煮粳米四两做粥，和葱，椒，姜，豉食之。

5）消渴变水。服此水从小便出。用紫苏子炒三两，萝卜子炒三两，为末。每服6g，桑白皮煎汤服，日三次。

6）梦中失精：苏子一斤，熬杵研末，*酒服6g，日两次。

7）金蟹中*：紫苏子煮汁饮之即解。

8）上气咳逆：紫苏子入水研滤汁，同粳米煮粥食之。

紫苏的茎叶和子都可以入药，难怪李时珍称其是近世要药也。紫苏处处都有种植的，养鸟人用苏子喂鸟，则鸟羽光鲜。但知道紫苏的药用价值的并不多，更不用说去食用它。有很多人见了也不认识。当人们把它拿到餐桌上的时候，这才知道，噢，这东西还能吃呀！而且还很香，让人舒畅。

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