弹牙鲜香的鸡肉虾球，包裹上小珍珠般圆润晶莹的糯米粒，这简直是糯叽叽星人的最爱啊！米粒锁住馅料原汁原味，味道鲜而不腻，外形美观精致，这样的珍珠凤尾虾球有谁不想吃上一口呢？

食材：

鲜虾半斤、带皮鸡腿肉g、马蹄4颗、圆糯米g、葱花少许

虾滑调味料：盐1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蛋白半枚

鸡肉腌制调料：姜末1茶匙、鸡蛋半枚、砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、食用油1茶匙

做法：

1、将圆糯米洗净，浸泡3-4小时后沥干水分备用；将带皮鸡腿肉用调料腌制1小时后，放入料理机打成肉蓉；将鲜虾洗净，剪下虾尾带壳部分备用，其余部分去壳去虾线用来做虾滑。

先用刀面将虾仁碾压一下，然后将其剁碎，用料理机会更省时间一些（我主要是懒得再洗一遍料理机）。加盐拌匀之后，顺着同一个方向搅拌至有黏性，再加入糖、胡椒粉、蛋白和马蹄粒，再次搅拌均匀。最后加入鸡肉蓉，搅拌到起胶，放冰箱冷藏1小时增加弹性。

2、将馅料用手捏成大小适中的小丸子，然后插上虾尾，在糯米上滚一滚，让糯米粒均匀包裹丸子，最后用手压压实。

3、蒸锅上汽之后，放入准备好的珍珠虾球，开中火蒸15分钟，取出之后撒上葱花装饰，还可以加上一点儿咸蛋*碎，就可以开吃啦！

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