说到茶，想到的总是喝茶，这确实也是前面种茶、制茶、泡茶一系列流程的最终目的，但茶只是喝，未免生不出自带的风雅属性，所以喝茶之余，还要会玩茶。

从精雕细琢的团茶，到别出心裁的“点茶”、出神入化的“分茶”……宋人将茶玩出了五花八门的新高度，使之成为“盛世之清尚”。

不需要正襟危坐，更不需要繁文缛节，一盏茶，可解渴提神，可抚慰心灵，可激发诗情，亦可娱人耳目，“玩”出喜感，“玩”出文化。

斗茶：茶碗里的全民“刀塔”

宋代最火的全民竞技游戏是什么？当然是斗茶啦！

你根本无法想象在宋朝，这款“游戏”有多火爆，多年后的“刀塔”（一款火爆的竞技网游）与之相比，只不过是小菜一碟。

装备：砧椎、茶碾、茶磨、茶罗、黑釉建盏（最好是兔毫盏）、汤瓶、茶匙、茶筅各一

场地：随机。宫殿庙堂，勾栏瓦肆，书斋禅房，茅棚野店，市井巷陌，松下泉边……都可以成为竞技场

玩家：皇帝、王公、贵族、世家、士大夫、僧人、道士、小贩、百姓

模式：对抗

技能：碾罗、侯汤、熁盏、点茶、击拂

规则：以茶色及汤花咬盏时间长短为准则。茶色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，*白又次之。汤花，以水痕先退者为负，耐久者为胜。

高手：梅妃（唐玄宗爱妃，常常斗赢李隆基）、和凝（斗茶“群”——汤社创办人）、赵佶（宋徽宗，史上知名度最高的爱茶皇帝）、苏轼（用竹沥水点茶逆袭蔡襄）、蔡襄（《茶录》作者）、唐庚（苏轼同乡，著有《斗茶记》）、周韶（杭州官妓，蔡襄斗茶常常输给她）

这款“游戏”，玩起来很带感，玩家们都容易进入角色：斗赢了，就像成了仙一样，高高在上，君临天下。斗输了，就像打了败仗，降将败寇，丢了脸面。

于是，宋朝的君臣子民，就是这样热热闹闹地泡在茶碗里打“刀塔”，这一场玩下来就是多年。

“斗色斗浮”的盛行

对于宋代人来说，越是有品质的茶，也能够打出茶沫，而厚厚的白色茶沫浮在茶汤上面，如凝雪一般，所以，宋人在休闲娱乐的时候喜欢“斗色斗浮”。

所谓的“斗色”，主要看的是谁的茶水泡出来汤更加白一些；而“斗浮”主要是看谁打出来的茶水的茶沫最后才消散。正如祝穆的《方舆胜览》中所说的：斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜。

对于古人来说，茶具和饮用方式，风俗习惯是密不可分的，北宋以前的点茶，都是将水放进去，茶粉放进去，“打”几十下就好了，而从宋徽宗开始，就变得很讲究了。

从“点茶”到散茶冲泡

而我国历史上真正让“吃茶”彻底简单化的要数明朝了，在明代之后，开始了散茶的冲泡法，将茶叶放在杯展中，直接注入开水即可。

明朝的开国皇帝朱元璋草根出身，深知民间疾苦，且平生极其节俭，即使是做了皇帝之后，辛苦节俭的品质在历代皇帝中也堪称登峰造极，对待宫室，“只求坚固耐用，不求奇巧华丽”。据史料记载，他每天的早饭是“只用蔬菜，外加一块豆腐”。

而所谓的“茶道”一直以来都是富贵浮华的体现，和皇帝的作风格格不入。

煎茶

煎茶是一种烹煎方法，是茶的最早艺术品尝形式。其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。煎茶法在中晚唐很流行，此后煎茶法渐趋衰亡。

清泉白石：元代的“珍珠奶茶”

从台湾一路向西风靡到大陆的“珍珠奶茶”，其实不是台湾同胞首创，“版权”是属于元代著名画家倪瓒的。

生性洁癖的倪瓒，是个爱茶之人。他在惠山中隐居，用核桃松子肉和真粉，做成像石头的小块状，放在茶中，名日：“清泉白石茶”。

诸位看官，从做法上看，有没有觉得它跟如今许多年轻人都爱喝的“珍珠奶茶”很像呢？

！＂玩茶＂的技艺，在传承中有创新，在继承中有发展。如今，＂玩茶＂的事项更是目不睱接。当然，＂玩茶＂不能玩物丧志，不能玩得出格，而应该玩出品味，玩出情趣，玩出风采！