栗蘑（灰树花）在日本被称为“舞茸”，几百年来野生于日本东北部深山。关于“舞茸”，日本有不少传说。传说真假暂且不表，但栗蘑的价值由此可见一斑。

中国道家养生历史悠久，据传“栗蘑”曾被道家奉为“长寿仙品”且认为“久食可成仙”！栗蘑，是食、药兼用蕈菌，中医学认为栗蘑有“扶正固本”之效。《神农百草经》中对栗蘑的记载为“调和脾胃，安定神志，久食，轻身不老，延年益仙”。

下面咱们用数字说话

表1：栗蘑与其它食用菌的营养成分比较（干重%）

菇菌种类

蛋白质

脂肪

碳水化合物

粗纤维

灰分

栗蘑

31.5

1.7

49.69

10.7

6.4

香菇

22.8

1.4

34.3

36.0

5.5

珍珠蘑

20.8

0.8

37.5

26.5

14.3

银耳

11.7

1.6

43.2

35.6

7.8

松蘑

24.2

3.8

0.5

57.0

14.5

口蘑

39.3

1.8

17.7

26.6

14.6

金针菇

24.5

4.1

33.7

27.6

4.2

黑木耳

18.3

2.4

41.5

31.7

6.0

羊肚菌

31.4

8.3

35.9

15.1

9.3

“没有蛋白质就没有生命。”所以，我们常常说多吃肉，补充蛋白质，多吃蔬菜，补充蛋白质。因为，离开蛋白质，我们就不能活！

又有人要说了，你怎么不跟肉类和蛋类比呢？没错，栗蘑的蛋白含量稍逊色于它们，但是栗蘑的脂肪含量和热量却低得多（表2）。营养学家称其为高蛋白、低脂肪、低热量的“植物肉”。如此造化巧妙的食物，爱健康又爱苗条的你，Get到它的好了吗？

表2：鲜栗蘑和其它食品的营养比较（%）(注：热量为克鲜品的热量)

品名

含水率

蛋白质

脂肪

糖类

灰分

热量

（千焦耳）

栗蘑

90.0

3.2

0.2

5.0

0.7

菠菜

90.2

2.2

0.4

4.8

1.9

马铃薯

79.5

1.9

0.1

17.7

1.1

番茄

90.5

1.3

0.3

7.3

1.5

牛奶

88.6

2.9

3.3

4.5

0.7

牛肉

71.6

21.0

6.1

0.3

0.5

鸡蛋

75.0

12.7

11.2

0.1

0.3

表3：栗蘑 酸的营养价值评价指标与其它菇类比较

品种

必需 酸指数

营养指数

生物价

栗蘑

78.0

23.0

71

香菇

55.8

9.8

49.1

平菇

64.8

15.9

58.9

栗蘑包括人体必需的8种 酸在内的18种 酸，尤其是必需 酸种的色氨酸含量较高，甚至超过了瘦猪肉和鸡蛋。由表3我们可以看出栗蘑 酸的营养价值评价指标（一般由 酸指数、营养指数、生物价构成）在食用菌中属上等，高于常见的香菇、平菇。

表4：每克栗蘑干品中维生素含量（毫克）与其它菇菌比较

种类

维生素B1

维生素B2

维生素C

维生素E

胡萝卜素

栗蘑

1.47

0.72

17.0

.7

4.50

香菇

0.19

1.26

5.0

0.66

20.00

金针菇

6.10

5.20

46.3

白木耳

0.05

0.25

1.26

50.00

你只需要记住一句话：维生素是维持生命的物质。

现在我们再回头看表4，我们就知道这种重要的维持生命的物质同样以丰富的含量存在于栗蘑中，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，维生素E的含量更是高到其他菇类望尘莫及，不仅位居菇类首席，在《食物成分表》收载的种食物中也位列第二。而维生素E的功能我相信大家早有耳闻，抑制*褐斑的形成和细胞老化，延缓机体衰老。

在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，人体无法自己合成因此必须通过饮食予以补充。

表5：每克栗蘑干品中的矿物质含量（毫克）

品名

含量

品名

含量

品名

含量

品名

含量

钾（K）

磷（P）

硫（S）

镁（Mg）

.7

钙（Ca）

80.0

铁（Fe）

75.1

钠（Na）

28.3

锌（Zn）

8.14

铜（Cu）

2.61

锰（Mn）

2.15

硼（B）

1.43

铬（Cr）

1.16

钡（Ba）

0.47

镍（Ni）

0.21

钼（Mo）

0.06

硒（Se）

0.01

也有很多文章提到了栗蘑的保健药用价值，比如美国国家癌症研究院在年证实，栗蘑的萃取物有抵抗艾滋病病*的功效。其保健功能也被很多文献报导，比如它有抑制高血压和肥胖症的功效等。

富含蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种人体所需营养物质的栗蘑是一种技能很高很多的菇中翘楚。其价值不仅仅在于营养丰富，更在于美味以及营养均衡。而作为摄食者，择优而食、择味而食乃人之天性。

迁西栗蘑种植基地位于河北省唐山市北部，燕山南麓，长城脚下，滦河之滨，是一个“七山一水半分田，半分道路和庄园”的纯山区县。森林覆盖率达62%，是“ 生态模范区”。

迁西县具有独特的自然条件，土壤富含铁、锰、钾等多种矿物质，为迁西栗蘑的生长提供了极其良好的自然条件。

“尚菌堂”牌灰树花片，富集高含量栗蘑（灰树花）多糖和栗蘑（灰树花）子实体超微粉，其富含的栗蘑（灰树花）多糖成份所具有的生物活性，为菌类之首，生化结构呈类似DNA的螺旋状，做为阝型多糖，口服后不会被人体内的淀粉酶溶解，直接通过胃肠璧进入血液，从而发挥其神奇的生物活性、药理作用。

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