红船·

新年悦读会

红船·新年悦读会

开启家的味道

年·2月

年味是啥？也许你毫不犹豫的会说当然是团圆中的亲情，是大街小巷子里的中国红，当然更离不了各种美食小吃。在“留衢过年”的号召下，许多外地朋友纷纷响应。在此为广大外地朋友推荐几本关于食物的书籍，希望家乡的味道能够一直陪伴。

一起品尝书中味道

《至味在 》陈晓卿

我今天推荐的书籍是《至味在 》。《至味在 》是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的亲笔力作，是一个美食爱好者十年饮啜笔记。陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的 记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵*深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心：吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要， 至味往往酝酿于人与人之间。

他解释蔡澜先生的“世界上最 的口味永远是妈妈的味道”时说的话很动人，“‘妈妈的味道’其实是专指幼年时母亲烹调带来的某种味觉习惯，习惯一旦形成，便如花岗岩一般顽固，无论你走到哪里都无法改变。就像我，一个安徽人，在北京这么大的城市生活了四分之一个世纪，每每想到我老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”远离家乡的游子，从对食物的热情中找寻一种逝去的乡愁，这大概是每一个游子痴迷于在陌生的城市中搜寻家乡美食的原因，吃到嘴里的食物，仿佛是家乡的味道，但咽下喉咙的一刹那，总觉得有种怅然若失之慨。乡愁是找到了，味道永远也找不到。童年的记忆如此深刻，仿佛只能在回味中保持着那种亘古不变的记忆。

于我而言，妈妈做的鱼肉开启了我对食物的初始味蕾记忆，在外读书的七年，苦苦寻觅相同的味道，却总不能满足的我的味觉想象，直到回家的那刻，食欲的大门才轰然洞开。“每个人都有自己的珍珠翡翠白玉汤”，因为那是故乡的味道，愿今年不能回家过年的外地游子，能够有自己的“珍珠翡翠白玉汤”暖心暖胃，得到家的慰藉！

（杜子璇）

《雅舍谈吃》梁实秋

说起吃，中国是个绕不开的国度，自居龙头，却也不无人不服。就是只算烹调技法，竟然就有24种之多，不用多想，常用的便有，炒，爆，熘，炸，煎，烧，炖。恐怕连公认善于烹调的法国人也甘拜下风。

中国人对于吃，是家常，又艺术，是食材，又意境。如同汉语一样，很难给中国人的吃下一个确切的定义。不过说起吃，我感觉中国人的嘴巴重味，却更重意境。

梁实秋先生的雅舍谈吃，很注重味道，一种吃久了，就印刻在骨子里的味道。烹调技术固然重要，食材也要精挑细选，但是往往更重要的是那脑海中的一抹记忆。

书中也非常注重意境，用心品菜，不为世俗所固，对味儿就赞，不对味儿就批评，不管菜肴之名，一视同仁。因为人，材料，意境，心境，很少会有两道一模一样的菜，所以每一次都要用心去体会。也许这便是梁老告诉我们的。

梁老自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道，下笔千言，谐而不俗。

（孟德威）

《今天也要好好吃饭》蔡澜

“好好吃饭”于蔡澜而言等于好好生活，好好做人。会吃，才会生活，一个人，连最基本的吃都没有欲望，只埋头于自己的工作，吃饭随便对付，亏欠了胃，亏欠了家人，是不完整的；而一个人只专注于吃喝，完全投入进去，醉生梦死，吃得过度，伤了自己，也是不健康的。本书的开头写了6条经典的“蔡澜语录”，将“食”与“哲”相结合。本书后面分二个章节来表达他对“吃饭与做人”的理解，分别为：“今天也要好好吃饭”、“分享食材，感受日常生活的美好”

书中写道：“有人问他，你吃过那么多的美食，哪一间餐厅 吃？他说：′当然是妈妈做的 吃′。那除了妈妈的饭呢？′那当然是和朋友一起吃的饭′。尝尽世界各地美食的他认为，任何八珍玉食，山珍海味，也不如妈妈做的一碟咸鱼肉饼；与任何名流*界，百万富翁的饭局，也不如和朋友在大排档吃的一碟干炒牛河。这就是蔡澜对吃的态度，对人生的态度。在 一个篇章，他写了很多食材，有简单的，有昂贵的，他对油盐酱醋，葱姜蒜椒的敏感就像对朋友的了解一样，南北酱油的差异，东西方对醋的应用他都了如指掌，任何用量都要恰到好处，物尽其用，就如做人，适当的时侯做适当的事情。

蔡澜说“他大半生都一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。简单和基本最美丽，读了很多哲学家与大文豪传记，他们的人生结论也只是吃吃喝喝...”中国人对吃的文化，博大精深，渊远流长，对吃的那份执着，我认为是从骨子里散发出来的，只有熬过苦日子，才知道柴米油盐酱醋茶的不易，我们也许不知道，但是我们的父母一定知道。蔡澜的文字教我们在苦瓜中看人生，从腐乳中看乡愁，在鸡蛋中感受平凡。能做个平凡人，一辈子顺风顺水不容易，读完蔡澜这本“吃饭记”的你们，愿你我都能做个吃饱吃好的幸福平凡人。

（聂壤）

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