新晋网红

流沙熔岩蛋糕

经典大理石蛋糕，口感细腻，层次分明，

表面由稀奶油、豆浆、黑芝麻馅调成的淋面，

犹如流沙唯美自由流淌，

艺术般的高颜值外观~~

蛋糕切开后，

黑糖珍珠瞬间爆开流淌出来，

给人火山熔岩喷发般的惊喜感，

一款视觉冲击、直入人心的蛋糕就此诞生！

从流沙到熔岩再蔓延到舌尖，

撬开味蕾，

颇有惊艳之感！

蛋糕胚配方

全蛋g

砂糖g

盐2g

香草夹酱2g

高粉g

低粉g

泡打粉2g

蛋糕油（SP）40g

沙拉油g

*油g

无糖豆浆g

蛋糕胚流程

1

依次加入全蛋、砂糖、盐、香草夹酱，先快速打匀，约5分钟。

2

依次加入高粉、低粉、泡打粉，再快速打匀约10分。

3

加入蛋糕油（SP），中速打至比重0.43。

4

将沙拉油、安佳*油、无糖豆浆提前混合，隔水加热45度，加入打蛋器，继续中速打到比重0.46。

红糖黑芝麻酱配方

维益爱真38%稀奶油g

红糖50g

黑芝麻50g

5

全部放在一起隔水加热到85℃后，均质冷却到5℃备用。

蛋糕胚烘烤流程

6

蛋糕面糊打好后取克与红糖黑芝麻酱克混合拌匀。然后先灌入模具，白面糊克，再灌入黑芝麻面糊克， 再灌入白面糊克即可。

7

烘烤温度上火℃，下火℃，约烤25-27分钟，出炉后反扣冷却即可。

豆浆奶油配方

维益爱真38%稀奶油（打发）g

砂糖25g

克林姆馅50g

无糖豆浆75g

维益爱真38%稀奶油g

8

g爱真38%稀奶油（打发），加入砂糖，克林姆馅，无糖豆浆，g爱真38%稀奶油，打发只5成，先灌一半白浆。

9

再灌入红糖黑芝麻酱克。

10

加入黑糖珍珠30克，盖上蛋糕。

11

蛋糕边缘固定紧围边，表面淋上豆浆奶油馅。

12

再表面淋上黑芝麻酱。

13

轻轻震动蛋糕表面流淌均匀即操作完成。

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