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如何才能制作出一杯既好喝又让消费者喜欢的奶茶呢？相信很多开过茶饮店的小伙伴都知道奶茶好不好，选对原料是关键而对于一杯好的奶茶原料的标准不外乎三大基本要素：茶、奶、糖对于茶饮店的经营者来说产品即是核心原料就是奶茶口感上的灵魂想要让奶茶的口感更好让茶饮店的生意更好那么该如何进行奶茶原料的选购呢？01、茶叶一杯好的奶茶可以喝出三层不同的口感第一层是前段入口的茶香第二层是中段口中茶与奶的结合第三层则是尾段的回甘因此，茶叶的存在感贯穿整杯奶茶制作奶茶所用到的茶叶跟我们平时所说的功夫茶是不一样的按照不同的属性可以把茶叶划分为6个种类：绿茶、红茶、乌龙、黄茶、白茶、黑茶而茶饮行业使用最多的则是绿茶、红茶和乌龙红茶香甜味醇非常适合搭配口感厚重的奶茶类茶饮绿茶清新的风味则适合搭配在水果茶中既不会覆盖掉水果本身的风味还能增加茶香回甘乌龙茶则综合了绿茶和红茶的特点既有绿茶的清香又有红茶的浓郁对于茶饮搭配也比较百搭无论是奶茶还是水果茶都是不错的选择02、奶制品茶饮店所用到的奶制品主要分为“真奶”和“假奶”“真奶”其实就是动物奶即牛奶常见的还有淡奶和炼奶淡奶在港式奶茶中是一种必不可少的材料而炼奶则是用来增加奶茶的顺滑度和提鲜“假奶”就是我们常说的奶精即植脂末用植脂末替代牛奶得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近相比牛奶中的油脂、蛋白植脂末更容易溶解于水在制作奶茶时比牛奶更为香浓顺滑当然成本相比牛奶也更低单就植脂末而言蛋白质含量越高制作出来的奶茶滑度越好，奶味越重脂肪含量越高制作出来的奶茶则饱满度越高植脂末是决定奶茶是否有腻感的关键因素如果植脂末过于醇厚会压制住茶香和茶感有些茶饮店做出来的奶茶很容易出现腻感关键原因就在于植脂末的选择搭配上所以在购买的时候可以根据配方表中的脂肪、蛋白质含量来选择合适清爽或浓郁的植脂末产品03、糖浆糖浆是制作奶茶必不可少的原料茶饮店所用到的糖浆主要有果糖、黄金糖浆、冰糖浆和风味糖浆需要说明的是现在新式茶饮最常用的就是冰糖浆且不同的糖浆甜度不一适合的茶饮也不一样相比于果糖的甜腻清爽的冰糖浆则更适用于如今的新式茶饮如喜茶奈雪等头部品牌也早已使用冰糖浆代替了传统的果糖、黄金糖浆无论是搭配水果茶或者一些口感清爽的奶茶冰糖浆都能最大限度保留原有水果的香气和茶的甘甜因此，冰糖浆也是目前做奶茶的最佳之选04、其他原料除了茶、奶、糖三大基础原料市场上的奶茶原料还包括其他6大类分别为小料、固体粉、果酱新鲜水果、果汁果蜜、酒精不同种类的原料可以搭配成不同口味的奶茶1、小料茶饮店常用的小料主要有珍珠、芋圆、椰果、脆波波仙草、布丁、爱玉、寒天、红豆等这些小料出现在奶茶中的频率较高2、固体粉固体粉是按我们制作的奶茶来划分的茶饮店常用的固体粉主要有蛋糕粉、布丁粉、可可粉、咖啡粉抹茶粉、奶昔粉、豆奶粉、黄豆粉等3、果酱果酱是把水果、糖和酸度调节剂混合后用超过度的温度熬制而成的凝胶物质果酱主要分为两种即颗粒较大的果酱和果粒较小的果昔4、新鲜水果最好选择当季产出的新鲜水果使用前要洗净并去皮以免残留农药而对于果肉容易变色的水果可以先用少量盐水浸泡茶饮店常用的水果主要有柠檬、橙子、芒果、百香果草莓、葡萄、西柚、水蜜桃等可以前往超市或批发市场购买5、果汁果蜜果汁果蜜可以直接添加到奶茶中6、酒类茶饮店常用的酒类有白兰地和威士忌奶茶加入了这些酒类可以制作成含酒精奶茶随着消费观念的升级以及对健康追求的提升以粉末冲调的传统奶茶逐渐被市场淘汰新式茶饮市场规模迅速扩大新式茶饮是拼原料的时代原料的背后反映的是产品的应用和创新能力因此，这里也提醒下大家别为了贪图便宜和成本使用“低质”原料代替在能承受的成本范围内在原料上偷工减料只会拉低产品品质和口碑现在你知道如何制作出一杯好的奶茶了吧如果你还有其他见解的话可以评论留言告诉我们欢迎大家随时来撩！


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