小豆，古名荅，小菽，赤菽等；别名红小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。小豆起源于中国，栽培多年。全世界小豆以亚洲面积 ，非洲、欧洲及美洲也有生产。全世界共约24个国家种植小豆，除中国生产面积 外，日本、朝鲜、韩国、澳大利亚、泰国、印度、缅甸、美国、加拿大、巴西、哥伦比亚，新西兰及原苏联的远东地区，扎伊尔和安哥拉等国均有一定生产面积。小豆属于医食两用作物,既是我国传统出口商品,也是农业种植结构调整的重要作物。

品种特点

赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。[1]种子供食用；入药，有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。

我国是世界上赤小豆产量 的国家，也是主要出口国。其利尿通淋、除湿退*之功应用历史悠久，成方较多，如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻*连翘赤小豆汤、《圣惠方》中赤小豆散等。现代研究发现，其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。

食用价值

润肠通便：红小豆含有膳食纤维及多种维生素，能加速肠道蠕动，清理肠壁堆积的*素，且进入肠胃后会膨胀，有润肠通便，减肥健体的效果，可以预防便秘。

降压降脂：红小豆含有的叶酸、钾、磷等，可以舒张血管，降低血液粘度并加快血液的流动，起到降血压、血脂的效果。对于怕冷、各类结石、疲倦等症状，红小豆有一定的补益作用。

补血利乳：红小豆含有丰富的铁元素，能促进血红细胞的合成，加速血液循环，有补血，红润面色的效果。此外，食用红小豆还能促进分泌乳汁，而其含有的叶酸不仅能提高孕妇免疫力，还是胎儿发育中重要的营养素。

强心消肿：赤小豆能去心火，增强心肌功能，有效防治各类心血管疾病。红小豆丰富的营养元素能加强人体的排*能力，减少心脏及肾脏的负担，起到排*去脓，利水消肿的功效。

推荐吃法

1、赤小豆薏米汤：首先，薏米，赤小豆洗净泡2小时;然后，把材料倒进电饭锅煮开；还有就是，煮开后继续煲2小时的时候加入片糖煮2分钟； ，焖多10分钟就可以吃。

2、枸杞红枣赤豆汤：先将赤小豆洗干净，用清水浸泡24小时；大枣和枸杞分别用清水冲洗干净备用；接着把以上材料一起加入汤煲中，加足清水大火煮滚；转文火放入冰糖。然后继续煲约50分钟，如果用焖烧锅，这一步就直接放进保温桶，直至红小豆酥烂即可。

3、赤小豆补血养生粥：首先，将花生、小米、玉米、红米、糙米、眉豆、赤小豆、绿豆、冲洗干净，入水浸泡过夜；第二天，在锅里加足量的清水，大火煮开后，转小火熬煮2-3个小时； ，放红糖调味或者放凉后用蜂蜜来调味，即可食用。

4、赤小豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用，有很好的利尿消肿的功效，也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。