当珍珠与奶盖缓缓流下的那一刻，

糟糕，是心动的感觉！

半液体状的奶盖就缓缓流了下来，

这 就流得赏心悦目，

要不是顺势切了一刀，

还真有些不忍下嘴。

今天手把手教大家一款

巨好吃的「黑糖珍珠爆浆蛋糕」

甜品控千万不要错过！

不要嫌麻烦，

只要吃到那一刻

你就会感到很值得！

喜欢的小伙伴动起手来吧！

Pearlcake

Pearlcake

配方：

鸡蛋3个、细砂糖45克

玉米油30克、低筋面粉60克

柠檬汁适量、淡奶油克

细砂糖20克、珍珠适量

红糖30克、水60克

制作方法：

1、蛋清和蛋*分离，蛋白盆中应无油无水无蛋*。

2、加入蛋*搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。

3、蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖。中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖。

4、高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖，继续高速打发至，拉起打蛋头蛋白挺而直立。

5、分三分之一蛋白到蛋*糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡。

6、放入预热好的烤箱下层度50分钟，出炉倒扣晾凉后再脱模。

7、做好的戚风蛋糕，中间挖一个洞。

8、现在开始制作珍珠，珍珠煮10分钟闷10分钟，捞出放入冷水中防止粘黏，开始做糖浆，将红糖和清水熬至红糖融化。放入珍珠熬至黏稠。

9、淡奶油加糖打发至5分发，挤入奶油，盖上蛋糕盖。

10、表面倒上黑糖珍珠即可完成。

小贴士

蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，后面10分钟不是固定的，因每个人的烤箱、模具、蛋糕糊不同都会有差异，所以请根据自已实际情况调节。我的判断标准是在60分钟后轻按蛋糕表面有回弹就可以了，否则再每5分钟加时一次。一般蛋糕在半小时达到 位置，之后慢慢回落，说明开始成熟。

煮卡仕达酱时奶锅不建议直接放火上加热，那样非常容易煮稠了。

隔水融化芝士的温水不能太烫，不然芝士会有油析出。

如果海盐芝士酱偏稠一些可以再倒入少量酸奶中和一下浓稠度。

珍珠建议现撒现吃，撒久了会被海盐芝士浸软影响口感。

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