黑糖珍珠爆浆蛋糕

三重口感的美妙组合

（绵软的戚风蛋糕、香滑的卡仕达奶油爆浆还有最后留在嘴里的是Q弹的珍珠）

一、配方教程

1.黑糖珍珠：珍珠50克--黑糖50克--水克

2.卡仕达奶油爆浆：牛奶85克--细砂糖12克--蛋*1个--低筋粉5克--玉米淀粉5克--淡奶油80克（60克打发+20克未打发）

3.蛋糕胚：六寸戚风蛋糕胚一个

a.黑糖珍珠做法步骤：

1.水烧开加珍珠搅拌防粘大火煮至浮面，再煮15分钟关火焖10分钟，捞出放冰水冷却

2.黑糖中加克水，加热至浓稠，放入珍珠煮至汤汁变稠关火放凉备用

b.卡仕达酱做法步骤：

1.蛋*加糖后用打蛋器搅拌均匀至糖融化

2.筛入玉米淀粉手动搅拌至无干粉

3.牛奶倒入奶锅小火煮至冒热气不要沸腾取1/3缓缓倒入2中不停搅拌防止结块

4.搅拌好后再倒入到奶锅里加点香草精搅拌均匀，开小火，边加热边搅拌

5.浓稠出现纹路后离火继续搅拌防止结块

6.贴面盖保鲜膜，防止卡仕达酱结皮

7.60克奶油打发混合，余20克调整流程性

二、组装

1.将戚风蛋糕中间挖掉一部分填充

2.挖掉的部分放黑珍珠挤上卡仕达奶油酱，再将挖出来的蛋糕取一部分盖上去

3.把剩余的卡仕达奶油酱挤在蛋糕表面

4.最后将剩余的黑珍珠铺在蛋糕表面装饰完成

蛋糕需要冷藏保存，尽快食用

家人们你们学会了吗？

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