珍珠奶茶是奶茶最基本的品类，也是非常受大众喜欢的一种。波霸也是当下奶茶中非常大众欢迎的一种小料，但是很多人分不清珍珠和波霸。那么珍珠和波霸有什么区别？珍珠奶茶里的珍珠怎么做？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　珍珠和波霸的区别

1、颜色

我们常见的珍珠一般都是黑色的，犹如黑珍珠一般，而波霸则是*褐色半透明状的颗粒。

　　2、口味

　　波霸奶茶的口味相比普通的珍珠奶茶更加醇香一些；珍珠奶茶口味会显得淡薄一点，奶味清淡。

　　3、珍珠大小

　　波霸奶茶珍珠是大颗的；珍珠奶茶珍珠是小颗的。

珍珠奶茶里的珍珠怎么做？

　　材料：木薯粉g、红糖30g

　　做法：

　　1、首先用温水将30g黑糖融化。如果不用黑糖，可以用黑糖粉，用温水更好的融化；

　　2、将黑糖水放入沸水中，煮沸后关火；如果是电磁炉关火还要移走;

　　3、边搅拌边快速倒入克木薯粉

　　4、趁热搅拌均匀。主要原因是木薯粉此时比较粘，粘的才能成功。不粘的话，可能不成面团;湿了加粉。

　　5、揉成光滑的面团；如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛顿流体了，没关系，是水不够热导致木薯粉不粘。一个技巧就是留一部分再回锅里热。一部分就好，一部分加热后再搅拌在一起即可。

　　6、搓成长条切成等份小剂子;小剂子再揉成小长条;搓成长细条是为了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好;长细条切成小丁丁，小颗粒表面撒木薯粉;手洗净，戳成圆球。

　　7、锅里多放些水，水越多越好，珍珠是木薯粉做的，水太少，容易粘，这样会导致煮不熟；

　　8.煮沸后，加入适量的木薯球，用中火煮15分钟。刚下锅不要动，稍微凝固就好，其间可以多搅拌。烹饪时间取决于木薯丸子的大小和数量。