第一次喝春水堂的珍珠奶茶是在台北中正纪念堂的音乐厅地下，记得等了十几分钟才拿到，春水堂的奶茶是台湾最贵的，一杯台币，它的口感非常淡，到是喝起来却又感觉醇香无比，而且余味悠长，好像沙漠中的甘泉一般。在我想到沙漠甘泉这个词的时候是由心而发的，后来我看了一下春水堂的品牌宗旨，里面有句话：要成为旅人的沙漠绿洲。果然是心有戚戚焉。

春水堂诞生于年，年台中阳羡茶行的老板老板刘汉介在日本喝到了平生第一杯冰咖啡。冰爽的口感令他颇为欣喜。他顿时对这种制作方法大感兴趣：咖啡萃取之后，混合冰块倒入雪克杯，迅速摇出泡沫倒入咖啡杯中。于是他想能不能用这种方法用在红茶上面呢，于是他要求店主用同样的方法帮他做一杯冰红茶，但是死板的日本店老板怎么也不同意。红茶怎么能喝冰的呢？

然而这种方法已经深深的印刻在刘汉介的脑海中，回到台中后他在自己的店里用这种方法开始制作泡沫冰红茶，并且大受欢迎，由此开启了春水堂的历史，同时也开启了茶饮历史的新纪元。

而在年春水堂又开启了另一个新的纪元，春水堂四维店店长林秀慧突发奇想，在售卖的奶茶中加入了儿时最喜欢的粉圆，这款口感新奇的饮品顿时广受好评，于是刘汉介取“大珠小珠落玉盘”之义，将台湾传统甜品粉圆重新命名为“珍珠”

，由此诞生了第一杯的珍珠奶茶，随即风靡了全台湾乃至全世界。

不同于其他连锁品牌的迅速扩张的战略，春水堂是宁缺毋滥，春水堂目前在台湾不过50家店，而在全世界不过七十余家。虽然店铺不多，但是春水堂“创新茶饮文化，调和五感美学”自己“古老品味，现代追求”的品牌宗旨却影响了全世界。