/珍珠奶茶戚风蛋糕/

(6寸蛋糕分量)

/准备材料/

热水30克、伯爵茶包1个

蛋*3个、菜油（或玉米油）20克、低筋面粉55克

蛋白3个、柠檬汁几滴、细砂糖40克

忌廉/淡奶油克、糖15克、伯爵茶茶包3个

珍珠40克、黑糖1汤匙

/制作步骤/

A.蛋糕胚

1.用30g热水将1个伯爵茶包混合好。

2.浸泡的茶要放凉

3.将鸡蛋分开蛋白和蛋*，分别放入两个干净无水无油的容器中。

4.加入菜油（玉米油）20g，和混合好的茶。

5.混合搅拌均匀

6.55g低筋面粉筛入蛋*茶糊里，分次加入，混合均匀。

7.接下来制作蛋白霜，蛋白中加入柠檬汁、细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

8.在混合好的面糊中分次加入蛋白霜翻拌均匀。

9.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。

10.送进已预热的烤箱中，度烤30分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情況为准），出炉后倒扣放凉

B.煮珍珠

1.锅中加入3碗水，加热煮沸，把珍珠粒40g放锅里煮，稍微搅拌，待粉团浮起后，用中火继续煮5分钟，捞起；放入冷开水20秒，变色即捞出放入碗里，加入黑糖混合好。

C.淋面奶茶忌廉（淡奶油）

1.取g的淡奶油，加入15g的糖，浸泡3包伯爵茶茶包在淡奶油中

2.在浸泡过程中可以用刮刀搅拌一下，茶包更容易泡出味道，浸15分钟后，过滤。

3.打发奶茶淡奶油至7成

D.组装蛋糕

1.将蛋糕脱模取出。

2.用小刮刀将奶茶淡奶油摸到蛋糕表面，用铲刀修整表面， 在侧面做成流下来的效果。

3.将煮好的珍珠放在表面装饰，完成啦！

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