哈喽大家好，我是小欧

今天我们为大家带来的是

网红珍珠奶茶爆浆蛋糕

我们需要准备的材料有：

奶茶戚风坯：奶茶：32g、植物油：32g、低粉：55g、蛋：3个、白砂糖：65g

奶茶爆浆液：奶茶：g、冷水：10g、玉米淀粉：7g、白砂糖：50g、淡奶油：g

操作步骤

煮好的奶茶+植物油搅拌均匀（搅拌乳化），加入过筛好的低粉搅拌均匀（不要太用力搅拌），搅拌好后，加入三个蛋*（用“z”字手法搅拌）防止搅拌出筋

搅拌好的面糊放到一边，开始准备蛋白部分；蛋白倒入搅拌缸，开中速开始搅拌，分三次加入白糖，直至打发到硬性发泡（打至鱼眼泡加入第一次糖；打至泡沫细腻加入第二次糖；打至出现纹路加入第三次糖）

打发好的蛋白分两次加入到面糊中（翻拌的手法）进行搅拌，直至搅拌均匀，搅拌好的面糊放入磨具，震动三下，直接放入烤箱中烤制上火℃、下火℃，烤制35-45分钟，在35分钟之后主要观察蛋糕表面的颜色，勤观察才能烤好戚风坯

烤制好的蛋糕胚，倒扣到网架上自然冷却等待脱模

接下来进入爆浆奶茶的制作流程；玉米淀粉+水搅拌均匀，倒入奶茶中继续搅拌均匀；小火加热奶茶不停的搅拌，加热到粘稠状态离火进行冷却，冷却到手温即可

常温淡奶油放入搅拌缸进行搅拌，切记不要彻底打发（淡奶油打发到6成，有流动性即可）；打发好的淡奶油倒入冷却好的奶茶液中进行混合，混合好备用

接下来，就可以拿出戚风坯，将戚风坯整理平整，从中间削出一个凹槽，然后用围边将蛋糕围起，绑上飘带备用；做好这一步骤后，关键的一点来了，将做好的奶茶糊倒在蛋糕上，撒上珍珠，美味的爆浆奶茶蛋糕就制作完成了

当你吃的时候，就可以把围边拿掉，奶茶液就会覆盖整个蛋糕胚，茶香浓郁，赶快去学习吧~