你这么美，你的主人知道吗？当酸甜的草莓冻干脆遇上香脆的开心果，搭配柔韧的牛轧糖，一口咬下去，细腻柔滑的果肉碰撞上香脆的开心果被富有嚼劲的牛轧糖包裹，每一口都是味觉的盛宴！色味的碰撞，完美的搭配，深深地被吸引！

简单的棉花糖版牛轧糖，让你上手好操作，成功率百分百！可算是新年招待亲朋好友 的美食啦！

第

1

款

草莓时光

by：Linda_Yue

用料

棉花糖克/无糖全脂奶粉50克

草莓粉7克/无盐*油28克/盐1-2克、

草莓脆25-28克/坚果（开心果等）70-90克

注：喜欢硬的话无糖全脂奶粉可以多加5-10克奶粉、加盐的话可在*油融化后加入拌匀

制作步骤

1、称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生或坚果是生的，可以上下火度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将*油放入锅中融化后，可把*油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与*油进行融合；

2、棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖；

3、融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与*油更好的融合。这一步很关键，如果*油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手；

4、不断的画圈，以便*油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、草莓粉的混合物，看你具体做什么口味的了，步骤中以原味为例），继续不停的翻拌均匀；

5、将棉花糖与粉类混合均匀即可；

6、完全混合均匀的棉花糖状态；

7、倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上；

8、用翻拌的方式炒至均匀；

9、不断的翻拌按压，关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬；

10、将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上（做草莓味的话此时将草莓脆加入到牛轧糖中），将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压（做草莓味的时候要注意：轻轻适当按压防止草莓脆被压的过于碎，切面不美观，步骤以原味为例）

11、刚开始会有些粘，没关系，继续轻轻适当按压；

12、也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可；

13、将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形；

14、这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整；

15、将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切，整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖 及时密封保存，避免受潮；

17、成品~

小贴士

1、*油量越大，牛轧糖越软。2、奶粉越少越软，反之。3、棉花糖炒的时间越久，口感越硬，反之。大家可以根据这两个小技巧掌握牛轧糖的软硬程度。4、牛轧糖不要揉太久，揉到不粘手即可，揉太久冷了不好整形。5、怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了。6、如果*油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。7、粘牙原因：①*油和棉花糖没有完全融合均匀②.棉花糖没有炒到位③出锅后没用反复揉至不粘手再整形。

8、你也可以根据自己喜欢的口味随意组合搭配，在同样的制作方法上制作多种味道。

第

2

款

双色芝麻花生牛轧糖

by：龙卷风中的小猫

用料

棉花糖克/奶粉克

花生克/吴香香黑、白芝麻30克/*油35克

制作步骤

1、先将花生在空气炸锅里烤熟，我用的是度13分钟左右，烤箱也可以，还可以炒熟，按自己喜好；

2、晾晾去皮备用；

3、称出克白色棉花糖；

4、称出克奶粉；

5、将黑白熟芝麻和花生混合备用；

6、在不粘锅内放入*油小火融化；

7、倒入棉花糖中小火搅融；

8、倒入奶粉；

9、倒入芝麻花生搅匀，不怕烫手也可以戴一次性手套抓揉更均匀；

10、倒在不粘烤盘上，整型；

11、不粘手时切块，晾凉后口味佳不粘牙~

小贴士

用纯白棉花糖，芝麻要用熟的

?版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，由良润烘焙编辑整理，如需转载请标明出处，谢谢！

豆乳盒子▏圣诞糖霜曲奇▏冰淇淋曲奇▏巧克力曲奇▏香梨燕麦饼干▏小狮子饼干▏猕猴桃饼干▏奶酪饼干▏北海创意苏打饼干▏猫咪叉勺▏花瓣饼干▏焦糖芯霜糖饼干▏圣诞杏仁酥饼▏姜饼屋▏咖啡碧根果曲奇▏坚果小脆饼▏焦糖坚果可可酥饼▏樱花曲奇▏紫薯酥饼▏裂纹曲奇▏抹茶雪花酥▏雪花马卡龙▏椰香南瓜派▏香梨派▏蔓越莓闪电泡芙▏香草闪电泡芙▏巧克力闪电泡芙▏卡仕达酱▏奶酪馅料▏草莓奶酪馅料▏香草卡仕达酱▏香草卡仕达酥皮泡芙▏仙草冻▏抹茶麻薯包▏黑芝麻麻薯包▏奇亚籽抹茶芭菲▏缤纷思慕雪▏莓果思慕雪▏改良版莫吉托▏杨桃桑格利亚▏清凉苏打水▏西瓜柠檬冰饮▏蔓越莓哈密瓜布丁▏彩虹布丁▏草莓卡通布丁▏黑加仑车厘子冰淇淋▏车厘子酱▏柠檬芝士挞▏梦幻甜甜圈▏牛油果香蕉松饼▏奶油松饼▏蓝莓松饼▏圣诞糖霜饼干▏樱桃百利甜司康▏海苔肉松全麦司康▏草莓牛奶司康▏双色芋圆▏彩色珍珠奶茶▏巧克力迷你馅饼▏花生巧克力棒▏榴莲糯米糍▏榴莲酥▏栗子拿破仑▏蜂蜜红茶费南雪▏可可马卡龙▏日式舒芙蕾芝士▏爆浆芝士球▏水果派▏香草奥利奥软冰淇淋▏伯爵奶茶冰淇淋▏焦糖海盐冰淇淋▏草莓大福