于都禾丰珍珠粉，用大米制成，是于都特有产品，主产禾丰等乡镇，是人们逢年过节时必备的佳品。颗颗晶莹剔透如珍珠，如此得名。

它香甜可口，百十里内外，无人不知。吃起来香甜嫩滑，松软鲜美，吃在嘴里溜滑得不用咀嚼，令人思而生津，见而欲食。禾丰“珍珠粉”曾荣获江西省米制品 产品称号，属纯手工制作的食品。

似珍珠般可爱的 食品

禾丰珍珠粉的做法：

将优质大米浸泡十二小时，磨成浆，磨得越细越好；

将一块白布垫在草木灰上，把大米磨成的浆过滤，待水滤干，将粉块晾晒，进行筛制；

“筛”时一人持大孔米筛把粉筛入下层孔小的糠筛，另一人则持糠筛不停旋转，粉在筛内像滚雪球一样逐渐增大，等筛内的大米有绿豆般大小时，倒入另一个米筛中过筛，此时留在米筛中的颗粒便是初成的珍珠粉；

将米筛中的颗粒倒在白布上，用鹅毛轻拂开晾晒干燥，珍珠粉便大功告成了。

吃的时候，先将清水烧沸，将珍珠粉徐徐撒入，边用筷子搅动，见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂，待珠粒膨胀成半透明状，颗颗晶莹剔透如珍珠，是得名。

后捞出，兑入鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可食用。

如今，珍珠粉已成了禾丰特产，家家都会做，

既用来待客送人，也是餐桌上的美味佳品，

近年开始向外出口，已远销各地。

禾丰竟有如此美食，

小墨已经按捺不住要去大吃特吃啦~

你心里的禾丰珍珠粉是什么味道的呢？

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视频来源：赣州厨师之家

编辑：小墨

审核：肖博文