一颗颗小圆子，取合家团圆之意

食物不仅承载着多样的美味

更承载着美好的情感和回忆

?材料?

糯米g、猪肉馅g、鸡蛋1枚、马蹄5只

?调料?

小葱50g、姜20g、香油1匙

生抽2匙、盐1/2匙、干淀粉1匙

将糯米提前半天洗净浸泡，沥干水分备用、姜、小葱分别切末待用。

马蹄去皮切碎丁，加入鸡蛋、小葱末、香油、生抽、盐、干淀粉、搅拌均匀。

用筷子沿同一方向画圈搅拌15分钟上劲，现在看起来还是很稀的，一会就好啦。

大概这个样子，就差不多可以停了。

用虎口将肉馅挤成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻按表面，让糯米附着更紧。用肉馅包裹着虾仁，再滚上一层糯米。

锅中提前放水，烧开，将珍珠丸子放入垫了油纸的蒸屉里，大火蒸10-12分钟即可，我为了省事，就直接放盘里蒸了，不过事实证明千万不要图省事，因为放到盘子里蒸好后，全都粘在一起了。

?小贴士?

①丸子要嫩滑多汁，猪肉馅 肥瘦比例3：7。

②糯米一定要提前泡水才好蒸透。

③马蹄会增加丸子清脆口感，没有可不加。

④肉馅搅拌上劲的标准是看到肉馅颜色变浅。

⑤打得越久丸子越蓬松．一定要顺着一个方向搅拌。

团团圆圆-珍珠丸子

鲜嫩的肉丸包着整只虾，外面再裹上洁白的糯米

用精致的小笼屉蒸熟，好看又好吃，外表糯米软嫩

里面肉丸紧实多汁，糯米是一种温和的滋补品

感谢哈馆er原创分享

ID：王小Q

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