昨天谷雨，我掐指一算，苏妈给我炒的春茶应该在路上啦~

她退休之后，每年谷雨必去采茶，还会焙一些给我，让我仔细领会那种大自然的气息、家乡的味道...

要是让她知道我每次都是用来煮了奶茶，可能会被嫌弃是暴殄天物~

不过说归说，这次的茶叶仍然逃不过煮奶茶的命运，毕竟我连珍珠都准备好了：

春卷皮珍珠+黑糖珍珠宝藏茶

不要怀疑你自己的眼睛，春卷皮真的能做珍珠，吃起来QQ弹弹的，完全不输原版~

有了珍珠当然得有冷饮啦，不过我的茶叶还没到，这次就顺便复刻了奈雪的黑糖珍珠宝藏茶，喜欢的宝宝记得收藏

越南春卷皮的主要成分是粘米粉和木薯粉，做成珍珠正正合适，口感Q弹有韧劲，做法还简单~

春卷皮本身是没啥味道的，所以我在煮的时候用了黑糖水，深色的黑糖渗进半透明的珍珠里，瞬间就有奶茶店那feel了。

有了珍珠打底，复刻就变得简单了起来，醇厚的牛奶泡着Q弹的珍珠，吸起来就很过瘾。

奶油顶垫着丰富的气泡，让人看一眼就想在交界处嗦上一口，奶泡和奶油一并进入嘴里，打个嗝都是奶味的。

详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~

春卷皮珍珠+黑糖珍珠宝藏茶

制作时间

40min

烹饪器材

不粘锅

烹饪食材

黑糖浆：黑糖45g/水g珍珠部分：越南春卷皮6片黑糖30g/水g牛乳：淡奶油50g/牛奶g装饰：搅打奶油适量/碧根果碎适量

制作过程

1、先来做黑糖浆部分：锅中放入45g黑糖块加入g水，小火慢慢融化黑糖后，熬煮至大泡泡、流动性变弱，关火盛出。（随着温度下降会变浓稠）

2、再来做珍珠部分：6片春卷皮整张浸湿后，小心地卷紧，然后用软刮板切成粒状，放入水中防止粘连

锅中放入30g黑糖和g水，煮开后倒入切好的春卷皮珍珠，中火慢慢熬煮3分钟左右，倒出降温备用。

3、然后做牛乳部分：拿一个稍微高一点的容器，倒入50g淡奶油和g牛奶，用奶泡机搅打，给牛奶注入一些空气，口感更轻盈好喝

没有奶泡机的话，也可以用电动打蛋器~

4、最后来组装：饮料杯边缘均匀粘上黑糖浆，装入适量的春卷皮珍珠，然后加入冰块（我喜欢满杯冰哈哈哈！）然后倒入刚刚做好的牛乳，表面挤入搅打奶油，撒上碧根果碎碎就可以啦！

奶油就用平时咱们做蛋糕裱花的奶油就行~

煮好的春卷皮珍珠不太规则，但是小小个的很是可爱，表面的黑糖酱泛着莹润又诱人的光芒~

放进杯底，浓厚的牛奶一冲，勾勒出剪影一般的形状，比卖的更特别一些。

吸上一口，醇厚顺滑的牛奶顺着喉头溜进了胃里，满是牛奶的醇香，跟上来的珍珠QQ弹弹，口感好得齿间忙碌个不停。

淡淡的黑糖香气萦绕在鼻尖，甜丝丝地缠住了舌头，奶油细腻顺滑，碧根果碎又香又脆，这一杯外面起码得卖28！

说实话，在苏妈退休之前，我完全不知道她的兴趣爱好原来这么多：书法、茶道、舞蹈（广场舞也是舞蹈呀）...

对于她而言，退休不是真的退休，更像是重拾了真实的自己。

嗐~我可能比她稍微幸运点，职业就是和兴趣爱好挂钩。希望等到苏妈那个年纪，还能不忘初心，和大家一起云吃甜品！

Tips：

1、春卷皮尽量卷紧一点哦~这样可以防止煮的过程中松开

2、如果直接买到比较浓厚的牛乳就不用去做牛乳的部分啦！但是用奶泡机打过的牛奶真的很好喝！

3、珍珠一次不要做太多，最多冰箱冷藏一天哦！

#家庭烘焙#