作为食物中的顶级奢侈品，鱼子酱与鹅肝、松露并称世界三大顶级珍味。

众所皆知，不是所有鱼子都能制成鱼子酱，真正的鱼子酱是由鲟鱼卵盐渍而成。联合国食品和农业组织早已发话——其他鱼卵只是“鱼子酱的替代品”。

鲟鱼是世界鱼类中个体最大、出现最早、寿命最长、生长最缓慢且生命力最旺盛的水中“活化石”，其寿命可长达百年以上，生长速度十分缓慢，等待雌鱼完全成熟产卵，至少需要花费8-20年。

随着野生鲟鱼的禁止捕捞，如今市面上的鱼子酱多为人工养殖鲟鱼研制而成，其口感和风味并不比野生鲟鱼差。

最高品级的鱼子酱以克为单位，价格和同等重量黄金相当，因而常被人们称为“黑色黄金”。

鱼子酱之所以享有如此尊贵的地位，首要原因就是它稀少且珍贵；每一颗圆润饱满的鱼籽都蕴含了大自然的馈赠，每一罐鱼子酱也彰显了制作大师的精巧技艺。

上好的鱼子酱颗粒饱满、丰沛诱人，表面还微微泛着金黄的光泽，用贝壳小勺舀起吃上一口，感受鱼子酱柔弹嫩滑的颗粒感带来的满足，直至鱼籽爆破流出香醇的汁液，让清爽的果香与温暖的奶油气息萦绕在唇齿间，最后配以口味微酸的顶级香槟，鲜活纷繁的香槟气泡给口腔带来清新的洗礼，瞬间俘获了味蕾。

不至于奢华的美味，鱼子酱里蕴含的营养价值也是其他食物无法媲美的。

鲟鱼子酱的蛋白质含量高达26.2%，且富含大量人体必需的氨基酸、维生素、矿物质元素以及对人体有益的Omega-3脂肪酸，具有降低血脂、增强机体免疫力等功效，其中富含的DHA和EPA对婴幼儿和青少年的脑部发育大有裨益，是一种很好的“补脑”臻品。

另外，鱼子酱里的抗氧化和促进胶原蛋白生长的成分，对女性朋友来讲也是不可多得的美容利器，能很好地养护肌肤，抑制黑色素沉淀，延缓衰老。

由此可见，人们对鱼子酱的青睐，不仅源于它极致的美味，也因为她所蕴含的独特价值，且它的珍贵确实匹配得上享誉国际的美名。

彼得·梅尔的《满嘴黑珍珠》里有一段对鱼子酱的唯美表述：鱼子酱，你日子过得好时可以吃，日子过得坏时也可以吃；你凯旋时是一种犒赏，大难临头时是一种慰藉。

或许也正是因为这样，所以任何时候享用鱼子酱都是一种极致的感官体验。

两千多年来，鱼子酱都是西方皇室贵族和上流社会竞相追逐的传奇美食，更是奢华宴席、艺术展会的必备餐品，这一颗颗顶级的“褐珍珠”，早已成为奢华的代名词。