前段时间小编去参加了朋友的婚礼，在婚礼上吃了一道珍珠丸子，真的是爱不释口，之前小编我是完全没有吃过这道菜，吃一个就被这集美貌与口感于一身的珍珠丸子迷住了，拍了美美的照片，回家就上网搜索了一下，珍珠丸子寓意团圆美好之意，怎能不喜欢呢。珍珠丸子是一道湘菜，而传统湘菜都有一个非常重要的做法，就是蒸。其中，最为著名的是“腊味合蒸”。珍珠丸子做起来也是比较麻烦的，珍珠丸子用糯米做，而糯米的泡制时间要很长，我就想着用稻香米来替代试试，刚开始还有点小担心，但做出来味道也是相当不错的，外貌跟用糯米做的一样晶莹剔透，十分美貌。接下来就把这倒珍珠丸子的做法推荐给大家~

珍珠丸子

By牛妈厨房

配料：

大米半杯、肉末克、荸荠1份、鸡蛋1个、料酒适量、细盐适量、酱油适量、胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.备好所用食材。

2.将大米用清水泡制半小时左右，再控水备用。

3.将肉末里加入马蹄末，鸡蛋，细盐，胡椒粉，料洒，酱油。

4.用打蛋器打至肉末入味并有点上浆的感觉。

5.挤一小团肉放在大米里。

6.轻晃碗，让肉丸子均匀裹上一层大米。

7.在蒸格里放上蒸纸，再放上生的珍珠丸子。

8.再入蒸锅，隔水蒸制30分钟即可（蒸制的时间按肉丸的大小来定）

9.这样子一份有味的珍珠丸子就完成了。

烹饪小贴士：

珍珠丸子做起来还是有些小窍门的，蒸制的时间多少为合适？肉要搅拌到什么程度口感最佳？除了用稻香米还可以其他米替代嘛？诸如这些问题我马上给大家解答：1、蒸制的时间按肉丸有大小来调整。2、调味料的配用按个人口味来调配，为了确保蒸好后的颜色漂亮，用生抽就可以了。3、肉要用打蛋器或是筷子打至上浆，那样子蒸好的肉丸口感才会弹有味。4、根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。5、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）

在做珍珠丸子的时候还有什么我没有注意到的问题吗？

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