喜报！喜报！！

11月20日-22日，第三届东江源美食文化节在安远县赣南农特产品集散中心举行。于都代表队在此次大赛中荣获特金奖称号。

颁奖现场

获奖队伍：味之林饭店

于都县县长陈阳山亲临现场指导

于都展区

在美食节活动现场，来自全县18个乡镇和赣州19个县（市、区）参评的众多民间大厨齐聚一堂，现场竞技，一展身手。大厨们纷纷拿出看家绝活，熟练运用了炒、炖、煎、炸、烩、蒸、煮等多种烹饪手法，一道道精美的特色小吃，集艺术、美味、精致于一身，吸引了众多现场游客。

各种精美小吃、优质食材纷纷亮相，即使 气温只有8℃的安远，仍吸引了众多游客。

美女主播也禁不住美食诱惑~~~

在美食节评选期间，由 的烹饪界专家组成评委会，开展美食评选工作。

通过专家评审、下店试吃、现场评分等方式，从全县18个乡镇和赣州19个县（市、区）参评的78个品种中评选出特金奖、金奖和县市特金奖，并举行了颁奖仪式。

颁奖现场

此次活动既是各县（市、区）美食产品的盛装绽放，也是小吃品牌建设的集中展示，充分反映了各县（市、区）餐饮美食行业发展的丰硕成果，充分展现了赣南客家美食的独特魅力；活动的成功举办，有力促进了赣南美食产业发展，有效提升了赣南客家美食的知名度、美誉度，必将进一步推动赣南烹饪餐饮饭店行业的发展，推动赣南苏区振兴。

关于于都珍珠粉

于都珍珠粉，

是于都特有的食用产品，

用大米制成。

传说在西晋时期,

开始逐渐流传开来。

于都珍珠粉的制作方法：

首先将优质早米浸泡最少12小时，

也有的浸泡七天七夜,

然后磨成浆，磨得越细越好。

用一块白布垫在草木灰上，

把浆过滤，待水滤干，将粉块晾晒，进行筛制。

筛的技术有讲究，

一人持大孔米筛将粉筛入下层孔小的糠筛，

持糠筛者不停地旋转，

粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大，

待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过筛，

留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。

然后,倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥，

珍珠粉便大功告成。

烹饪也有讲究。

先将清水烧沸，将珍珠粉徐徐撒入，边用筷子搅动，

见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂，

待珠粒膨胀成半透明状，颗颗晶莹剔透如珍珠，是得名。

然后捞出，兑入鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可吃了。

于都珍珠粉外形似珍珠玲珑剔透，

汆汤入味鲜滑可口、香甜细腻,营养丰富，

易于消化吸收，

食品，别具风味。