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相信有一款难看到爆的蛋糕刷爆了你们的朋友圈。它有很多名字，如丑芝士蛋糕、烧焦芝士蛋糕等，不过它的真名叫BasqueBurntCheesecake巴斯克芝士蛋糕，虽原产自西班牙，但却在纽约发扬光大。这蛋糕确实丑，有甜品店老板说，这蛋糕横拍竖拍都不好看，不过味道却是杠杠的！看似外形差不多，但随着每家烤箱的脾气性格和时间控制，口味都会大不一样。为了和市场上的巴斯克芝士蛋糕做区分，每家配方都会加一些自己的小心思，毕竟商品的差异化是最为被大家所看重的。而且这巴斯克芝士蛋糕有个很神奇的地方，当天烤好，隔夜放了一天，或直到第二天，每一天的口感简直是天差地别。今天我们不细究它的溯源、它的文化，从口味上评测一下，来看看沪上各家巴斯克芝士蛋糕（以下简称巴斯克）都有哪些不同的美味之处。

Mercado

位于闹中取静的乌鲁木齐路华山路转角处，藏着一家地道的西班牙餐厅，梧桐掩映走进店内，仿佛来到了西班牙的美食集市，开放式厨房，琳琅满目的冰柜，露天小花园，是上海闹市中心的一块难得的chillspace。在这，你不仅能品尝到品种丰富的tapas和地道的西班牙海鲜饭，还能感受到西班牙热情欢畅的生活方式。由于有着食材供应方面得天独厚的优势，加上主厨的大胆创新，他家的巴斯克有三种口味可供选择：孔泰芝士、山羊芝士、蓝纹芝士。口味由轻到浓，风味从简单到复杂，尤其是刚烤好的巴斯克，切开后，内里还是呈现流心的质感，超级诱人。孔泰芝士口味的选用了来自法国Jura山区的18个月的孔泰芝士，奶香浓郁，又夹带着少许坚果的香气，非常特别。但酸度个人认为是三款中 的，不过却带来了更深层次的口感味觉。山羊芝士口味的采用法国普瓦图夏朗德地区的库尔丹山羊芝士，质地柔软，拥有新鲜的山羊奶香，使得这款巴斯克有着加倍的奶香。蓝纹芝士口味的就厉害了，其中添加的英国Stilton蓝纹芝士可是世界三大蓝纹芝士之一。本以为会重口味，没料到入口后味道却不冲，口感滑嫩犹如乳脂，略带一丝咸口，风味很独特。预定方式：扫码预定请提前24小时预定


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