珍珠丸子是很多人都非常喜欢吃的一道料理，做法相对来说也比较简单，但是想要把珍珠丸子做的好吃，却并不是特别简单的，珍珠丸子做的味道好吃是一个方面，但是最重要的把丸子的油腻感给解决掉。由于珍珠丸子是采用五花肉制作而成的，如果没有处理好这个问题，在吃完两三颗之后就吃不下了，满嘴流油特别的腻口。

想要做出好吃不腻口的珍珠丸子，其实是有一定技巧的，做珍珠丸子的时候记得加入一样东西，这样子的丸子才会肥而不腻，越吃越过瘾。下面就来为大家揭秘这个小技巧吧。

大家在制作珍珠丸子时，首先要从原料挑起，五花肉要选用三肥七瘦的为佳，如果没有合适的，可用直接用肥肉和瘦肉按比例做绞馅，这样出来的肉肥腻程度。糯米需要泡发5个钟左右，不可泡的过久，过久的糯米不好吃进丸子的味道，而且做出来的丸子表面的糯米很容易爆烂，品相不好看。

调肉馅味道时，加入姜蒜末，盐，生抽，还有最主要的虾米和醪糟，虾米和醪糟是解腻的妙招，虾米有条件可以烘干，用碾子碾碎，这样他的鲜香味会被充分调出来；醪糟要去掉多余水分，不然捏的丸子不易成型；将所有的调料和肉馅搅拌均匀，让他腌制半个钟。

用手将和好的肉馅捏成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让肉丸的表面粘满糯米。将成品丸子放入另一个盘子中，摆齐准备上锅蒸制。蒸制的时间也不能太久，太久的话可能会让肉质变老，正好之后可以用筷子戳一下，能轻易戳破就表示已经蒸熟了，就可以端上桌享用啦。

在做珍珠丸子时，记住不要用老抽等深色的调味品，因为这里用的糯米是白的，这样可以确保蒸好后的颜色漂亮。大家还可以根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子，好吃又有新意。