奶茶，只能将你捧在手心，而面包可以完全的包裹着你！奶茶与珍珠只会越变越凉，就算加了黑糖，也只是温暖一时。但是投入面包的怀抱，却可以感受两百多度的炽热情感，交融一起却依然保护珍珠不被融化。现在，流行跨界！珍珠和面包的crossover，突破禁忌的双重Q弹组合，简直是比爆浆濑尿牛丸更弹更爆的新世代美食！

By不藏私面包匠人

用料

#“黑糖珍珠奶茶”酱#牛奶g黑糖g低粉50g玉米粉40g全蛋g*油g半成品珍珠适量#面团制作#高筋面粉g黑糖浆g盐15g水g法国老面g冷冻干酵母15g*油80g#法国老面#法国粉g盐20g低糖酵母7g水g#黑糖浆#黑糖g水gg40g

做法步骤

1、珍珠制作：将珍珠加入煮沸的水中以1：5的比例煮30分钟，捞出泡入清水中冷却备用。准备好材料。

2、黑糖粉过筛，加入牛奶中一同煮沸，备用。如果黑糖和牛奶一起煮出现絮状，在牛奶凉了之后，再放入黑糖稍稍搅拌，再煮沸腾就好了。

3、准备另外一个容器，将全蛋打散，加入过筛好的低粉和玉米粉中搅拌均匀。

4、再将煮沸的黑糖牛奶倒入步骤3中搅拌浓稠。

5、最后加入*油搅拌至完全融化即可。

6、把珍珠倒入“奶茶”酱中搅拌均匀，冷藏备用。

7、黑糖浆制作：材料：黑糖g、水g、麦芽糖40g做法：水烧沸，加入红糖、麦芽糖搅散，一同煮沸至糖水稍微浓稠。冷却晾凉备用。法国老面制作：全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。准备所有材料，包括黑糖浆。

8、后油法（*油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后再放入）搅拌到完全阶段。

9、搅拌后最终理想温度为26℃。

10、稍微整理面团，在正常室温下，进行约60分钟的基础发酵。可盖上保鲜膜发酵。

11、发酵完毕，用手轻拍排气，整理成面片状，为分割做准备。

12、因为面团比较大，通常会使用刮板先打横分割成长条形。

13、然后分别分割80g一个小面团。在正常室温下进行一次中间发酵20分钟。

14、用手稍微滚圆面团。

15、捏住底部四周旋转收紧底部收口。

16、把捏紧收口的面团整齐摆放在烤盘中，发酵温度为32℃，湿度为85%，进行最后发酵40分钟。

17、发酵完毕，高粉过筛筛在面团表面，放入烤箱预热上火℃，下火℃，烘烤8分钟。

18、待面包凉后，用干净的剪刀在底部开个口子。

19、待面包凉后，用干净的剪刀在底部开个口子。

20、用裱花袋装上冷藏过后的“黑糖珍珠奶茶”酱，往口子中挤入，挤满即可。

21、满满的珍珠和“奶茶”香气浓郁~轻轻撕开面包，酱往外缓缓流动，挑拨眼球，口感更是一级棒！