自打人们发现了奶茶之后，越来越多的人都爱上了奶茶香浓顺滑的口感。

各种关于奶茶的创新也应运而生。

珍珠奶茶奶盖茶、芋泥、奶茶等等，种类丰富，琳琅满目。

而且每隔几个月还有新品不断增加，小软偶尔也过着奶茶续命的生活，尤其是冬日里的一杯奶茶，幸福瞬间从奶茶的温暖气息中开始，如果一杯奶茶治愈不了的话，那就两杯。

不过奶茶算是茶叶衍生出来的一条支线。

茶作为世界三大饮料之一，在当今世界中占据非常重要的地位。

所以今天小软就和大家一起来品品神奇的东方树叶。

人们现在说起喝茶，基本上都是简单用热水冲泡，等到温度适口的时候饮用复杂，讲究一点的方法，就会根据茶叶的不同选择，不同的茶具水温和冲泡时间。

不过，茶叶最早进入人们生活的时候，却不是以饮品的样貌出现的。

茶叶据说最早在神农时期就有了。

有一天神农在尝百草的时候，吃到了一种有*的草，顿时头疼不已。

神农顺手抓了两片叶子放进嘴里，感觉味道有些不同寻常，于是就开始咀嚼，没想到这个叶子居然能解*。

于是神农就把这种叶子清热解*、提神醒脑的作用记录了下来。

上古人也就依照这个记录使用茶叶，这就是最早期茶叶的用法。

春秋百家争鸣时期思想尤为活跃，对食物也想着琢磨一些新吃法，人们把茶叶、鲜叶放入锅中煮，就像喝汤一样吃茶。

有的人则会直接把鲜叶当成蔬菜拌着吃。

汉代的时候，人们开始觉得茶汤有些难喝了。

同时情商的出现，让茶叶可以通过茶马古道进行交易，茶叶成为了一种商品的同时，越来越多的人不满足茶的口味。

所以这之后果然开始尝试在煮茶汤的时候添加一些调味品或者粮食，使茶叶的涩味被其他味道掩盖掉。

不过加着加着茶就变成了一碗粥，甚至吃饱是完全没什么问题的。

不过也因为汉代儒家文化的繁荣，茶叶渐渐有了文化的韵味。

同时茶和儒学思想非常相合，所以后来茶也代表着儒家思想的廉洁与人理。

到了唐代受经济和文化的影响，唐代饮茶文化盛行，茶叶传入了大江南北。

不过饮用方法上延续了魏晋时期先研制成茶粉，在煮茶的习惯。

茶新于唐，而盛于宋。

唐代沉淀下来的成果，在宋代完成了升华洞察成为了宋人所谓四大雅士之一。

据说在南宋时期，容西禅师进入宋朝寻求佛法的时候，受到了茶禅一味风气的影响，把宋朝禅院的茶风也引到了日本，包括饮用茶粉的方式，后来逐渐演变成了如今的抹茶。

到了明朝的时候，明太祖朱元璋本身出身自平民百姓之家，在他眼中，斗茶的文化会让茶农增添很多负担。

于是他下令废除了团茶进贡的制度，大量的散茶在民间流通，而饼茶主要还是为皇室宫廷所用。

茶的口味和种类也随着新的制茶工艺的出现而更新。

*茶、黑茶和花茶相继面试。

清朝的时候，茶叶风靡世界，在世界的茶室上独占一片江山。

乌龙茶、红茶、黑茶、绿茶等也在这一时期成型，融入进世界各国人民的生活中继，而在世界范围内衍生出了各种不同的茶文化。

与此同时，其冲泡的饮用方法也和现在大致相同。

俗话说得好，宁可一日无食，不可一日无茶。

茶在人们的生活中占据了越来越重要的地位。

仅年一年，世界茶叶消费总量就达到了.9万吨。

虽然中国和印度作为茶叶生产国，依旧占据了茶叶消费的前两位，但是土耳其以人均3.04kg拔得头筹，不愧是对茶的热爱的土耳其人。

而随着茶叶产业的不断发展，茶叶按发酵工艺逐渐分为绿、*、白、青、红、黑六大类。

从不发酵的绿茶开始，发酵程度依次加深，发酵程度也和制茶的步骤相关。

绿茶一般是茶凋、杀青、揉捻、干燥。

需要发酵的茶则在揉捻后增加一个发酵的过程。

而像黑茶这种后发酵茶则需要在揉捻后进行渥堆。

夏天的时候，人们更喜欢能够清凉解热的绿茶。

比较出名的是西湖龙井和碧螺春绿茶，因为不发酵，所以茶多酚、咖啡碱等含量相对较多，体现在口感上，就是会比其他几种略苦涩一点。

很多人喜欢绿茶的茶汤色绿清透，并且闻起来有兰花香或是板栗香。

鲜绿明亮的叶片在水中缓慢舒展，游动，变幻的过程也非常具有观赏性，被人们称为绿茶舞*茶和白茶的发酵程度都比较轻，介于绿茶和红茶之间，能够解热降火。

如果不喜欢绿茶的微蒲，可以选择*茶和白茶代替。

所谓的清茶其实就是乌龙茶。

台湾的高山乌龙就属于这一类别。

乌龙茶属于半发酵茶，因为其分解脂肪，减肥健美且痴黠留香，回味甘甜，广受人们的喜爱。

在日本也被称为美容茶，健美茶，冬季里来一杯温热的红茶是最好的选择了。

红茶属于全发酵茶。

在制茶揉捻的过程中，把茶叶中的多酚类物质大量氧化，可以减少对胃部的刺激，十分适合虚寒体质和胃部不耐受的人群饮用。

黑茶中最突出的代表就是普洱茶这一类茶的发酵方法和前面几种不同。

黑茶在渥堆的时候，利用揉捻时候的温度和湿气增加环境中微生物的含量，由微生物对茶叶进行发酵，口感一般会更醇厚平衡。

说到这里，其实不难发现，制茶工艺的不同会给茶叶带来不同的口感，除此之外还会有什么因素影响茶叶的口感呢？

时间跳转到清朝的时候，那时英国茶叶消费量逐年递增，英国的东印度公司对中国茶叶的依赖也越来越重。

有人说，从泰晤士河出发的货船上，10%是卖给清朝的自鸣钟和鼻烟壶，90%全是用来买茶叶的银子。

但是长此以往，英国的国库就算再小，皇后也要扛不住了。

于是，英国通过输出鸦片来扭转贸易逆差，在爆发了第一次鸦片战争后，五个通商口岸开通广州十三行的垄断地位就此被打破。

仅仅如此，好像还不够。

英国找到了当时还是缅甸领土的阿萨姆地区，发现了野生的茶树品种，并且地区条件非常适合大量种植茶树。

但是阿萨姆地区野生茶树制成的茶叶口感和和中国茶叶比起来还是稍微差了一点。

所以在年的时候，英国植物学家罗伯特服从奉命前往中国，在松娄山和武夷山收集到了茶苗和茶种，并尝试在阿萨姆等地种植，口感和中国茶叶不相上下，最终打破了清朝时期中国茶叶的垄断地位。

这段历史也说明了茶叶的口感和茶树的品种、种植地的环境条件有关。

除此之外，冲泡的水温也会影响茶叶的口感，同样的，绿茶用冷水冲泡的冷泡茶和用热水冲泡的口感就完全不同。

冷泡会减少绿茶中单宁酸和咖啡因的溶解，所以会更清爽甘甜一些。

茶叶虽好，口感也丰富，但是我们总能听到隔夜茶会影响人们身体健康的说法，这种说法真的有据可循吗？

从科学的角度来说，可以查对应的是放置时间比较长的茶，只要放置时间够长，不管是在白天还是夜晚，都算是隔夜茶。

传闻中，隔夜茶会滋生大量细菌，增加亚硝酸盐含量和人们患癌的风险。

听起来好像很有道理，但有句话叫，抛开剂量说，*性都是耍流氓。

针对上面这两种说法，有节目组专门去做了实验，他们选取了龙井、普洱和菊花茶作为实验的对象，将放置了12小时和24小时的三种茶，让专家品鉴确认。

从口感上来说，茶水并没有变质。

然后节目组把三种茶水送到科学实验室中进行检测，三种隔夜茶的亚硝酸盐含量均低于中国生活饮用水卫生标准的亚硝酸盐含量，甚至比白开水中含量还要低。

这是因为茶叶中的茶多酚是天然的抗氧化剂，会降低水中亚硝酸盐的含量，同时还能杀菌，所以隔夜查出也并不会滋生大量的细菌。

不过，虽然不变质的隔夜茶是可以放心喝的，但是长时间放置后的口感还是不如刚泡好的时候，所以相比而言还是新鲜的茶汤更香，但是不要饮用过热的茶水。

长期使用超过60度的食物，会导致口腔黏膜和食道反复烫伤，增加食管癌变的风险。

和亚硝酸盐比起来，多喝烫水才是真的容易致癌。

明代饮食文化中流行一句俗语，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

经过这么久的发展，已经渗入人们生活的方方面面，成为很多人生活中的必需品。

而人们可以尽情根据自己的喜好和需求，选择自己喜欢的茶饮，既能修身养性，又能强身健体，何乐而不为呢？