今年朋友圈最流行刷的，都是脏脏的东西。

年初是脏脏包，天儿热了，流行晒脏脏茶！

排了半小时队买了一杯，唔，样子挺扎眼，但好喝程度嘛，一般般。

得，我还是教你你们在家做好了，好喝，还不用排队。

因为自己煮了珍珠，所以一次做了两款：鲜奶脏脏茶蜜桃波波茶

先来解释一下这两款冷饮名称的由来。

脏脏茶里其实没有茶，而是用黑糖浆挂杯，加黑糖珍珠，看起来会有脏兮兮的效果，又因为有茶色而得名。

蜜桃波波茶则是果茶，冷泡茶搭配蜜桃，加珍珠。

中间搁一个冰激凌球，颜值更高，水果可以根据自己的喜欢调换。

冷饮做起来是没什么难度，重点跟大家讲一下珍珠的制作。

我是个超爱珍珠的人，因为它Q弹得要命，但外面的批量生产的珍珠弹则弹，没什么香气。

珍珠制作材料仅三种：红糖/黑糖、木薯粉、水，和芋圆差不多。

但珍珠用糖量比芋圆高，成本也更高一些，也因为这样珍珠香气特别美好。

重点，这次我用冲绳黑糖替代红糖，香气真的特别曼妙。

大家手边如果有品质好的黑糖和红糖，一定要舍得用，你会吃到此生最好吃的珍珠，真的。

-脏脏茶波波茶-

黑糖珍珠鲜奶脏脏茶

黑糖珍珠：红糖/黑糖粉40g纯净水50g木薯淀粉70g

黑糖蜜：黑糖块50g水饴10g纯净水30g

鲜奶脏脏茶：黑糖珍珠黑糖蜜25g冰块牛奶ml

本视频使用太港木薯粉、冲绳黑糖制作

[食谱]

黑糖珍珠

1.锅里加入40g红糖/红糖粉和50g水，小火熬至红糖完全溶化，加入三大勺木薯粉立刻搅拌均匀

先烫熟部分木薯粉和多次加入木薯粉，有助于提升珍珠成功率

糖水温度不够高，木薯粉没跟糖水完全融合，会出现非牛顿状态，很难搓成球

2.锅中木薯粉变得粘稠时，立刻关火，加入剩余木薯粉搅拌均匀

3.倒出面团，揉捏成团，调节面团湿度至柔软不粘手的状态

不同木薯粉吸水性不一样，太港的木薯粉会比水妈妈吸水少

太湿，加入少许手粉，太干，手沾少许水加入

4.将揉好的面团搓成一个个珍珠

利用手掌心和食指中指揉搓更方便，也可以揉成细条，再切成小粒

5.将珍珠放入大碗，加入少许木薯粉摇晃均匀，用滤网筛去多余木薯粉

若不过滤多余木薯粉，煮珍珠时会非常黏稠

6.烧一锅开水，边煮边搅拌，烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟

水要多，纯净水：珍珠=10:1

若珍珠熟了，下层珍珠会全部浮起

7.煮好的珍珠捞出来过冰水，控干备用

喜欢甜的，可放入煮好的黑糖蜜中

脏脏茶

1.奶锅中放入黑糖、水饴、水，开小火煮至浓稠，放凉备用

家里没有水饴可减少10g水，水饴更容易让黑糖蜜变稠

2.杯底放黑糖珍珠和25g黑糖蜜，转一下杯子或用勺子划出挂壁效果，再放入适量冰块和ml牛奶

牛奶可变换成奶茶或抹茶牛奶

桃桃波波茶

茉莉花茶：茉莉绿茶10g热水g

桃桃波波茶：果糖35g茉莉绿茶g桃子果肉g

冰块g香草雪糕

1.10g茉莉绿茶用g热水泡开，焖5分钟，然后过滤茶叶

水温不宜过高70度为最佳

2.破壁机放入果糖、茉莉绿茶、水蜜桃果肉、冰块，打20s，撇去浮沫

果糖可用柠檬糖浆或蜜桃糖浆，具体做法请查看夏日水果苏打

水蜜桃可换成任意水果，如车厘子、芒果

3.杯子放入珍珠、倒入果茶，最后放一个香草冰淇淋球

脏脏茶奶香醇醇，有浓郁的黑糖香气，甜度恰到好处。

珍珠Q弹，嚼起来不会很费劲，真的秒杀外面的珍珠。

蜜桃波波茶清新，冷泡茶香气本来就清雅，配上淡淡的蜜桃味，少女们的最爱。

当然自己做的，味道和店里的总是有出入，简单来说，就是没有馆味儿。

但吃吃喝喝多了，就会明白，没有馆味儿的食物，才最珍贵。