国庆小长假开始第二天啦，相信很多小伙伴都有各种聚会，大家庭聚会，朋友聚会。大家欢聚一堂，这种感觉真好！这次我们家庭聚会，生蚝是吃得最多了，记得上次中秋，我一个人就吃了25+个，真的停不下来！！哈哈！生蚝原个蒸，盖上锅盖蒸5分钟，配上自制的这种酱料，做法简单，爽滑多汁，很鲜，超级推荐!!

生蚝和蒜蓉是最佳的搭档，先把蒜蓉酱做起来！

蒜蓉酱自制过程：

1：用单个的那种蒜，葱白，拍扁剁成蒜末，备用。也可以用搅拌机，但是我觉得手工剁的有颗粒感，口感比较好。

2：起锅倒入适量的花生油，小火加热。

3：加热到7-8成油温后，把蒜蓉末倒进去，火调到最小，慢慢把蒜蓉搅拌均匀，蒜香出来后熄火。

4：往锅里加入适量的盐巴，可以少许生抽或者耗油，搅拌均匀，晾凉备用。

生蚝原只汽蒸制作过程：

1：选购珍珠蚝

生蚝的品种我不是很懂，但建议选购那种个头不是超大的生蚝。我买的是珍珠蚝，不会过大也不会过小，但是很饱满。

2：清洗生蚝

把生蚝从泡沫箱里拿出来后，先过一遍水再放进盆里，水放满，用刷子刷干净表面。

刷完一遍后直接用水过一遍然后再第二遍过一下，洗干净后装起来，准备下锅。

3：起锅烧水

起锅烧热水，水煮滚后放入姜片和半碗自家酿制的那种糯米酒，继续盖锅盖，把水煮滚。

4：放生蚝

水煮滚后打开锅盖，酒香和姜的香味扑鼻而来，然后放蒸片，把生蚝排在上面，盖上锅盖汽蒸，根据生蚝的大小，大约蒸4-6分钟。

5：熄火取生蚝

生蚝蒸好后打开锅盖，会看到生蚝口裂开一条小口，深深吸一口，满鼻子都是蚝香。

6：起锅装盘

把蒸好的生蚝取起来装盘，拿到餐桌上。

7：开盖，吃生蚝

用生蚝刀把生蚝盖子打开，肥美饱满的生蚝，真叫人垂涎欲滴，然后刷上自制的蒜蓉酱，一口一个，鲜能爽滑，真的停不下来！！！

提示：

蒜蓉酱

1：蒜蓉酱要提前祝备好，不然蒸好后再去准备的话，生蚝凉了，不好吃。

2：蒜蓉建议算用那种单个的独个蒜，这种比较香。

3：除了盐巴，（生抽/耗油）完全不用加其他调味料，健康又美味。

生蚝

1：生蚝建议不要选过大只的，太大只的一口吃完反而会有点腻。

2：做这种汽蒸生蚝的关键，就是要加那种自酿的粮食米酒而不是白酒，这种酒有米香，既能去腥又能提鲜。

3：蒸生蚝的时候大小分开，同一锅里蒸同样的尺寸，这样时间会比较好控制。

4：蒸的时间要控制好，一般小个的4分钟，大个的6分钟左右即可，蒸太久了会老，影响口感。

现在是生蚝肥美的季节，而且产量好，性价比高，喜欢生蚝的千万别错过哦！

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