千百年来，居住在红河南岸的哈尼人以农耕为基本生产方式，以梯田红米为主食，在这块云蒸霞蔚的高山上繁衍生息，诗意地栖居，不断延续着世界上古老而独特的梯田农耕文明。

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在海拔米到米的梯田中，哈尼族人种植着一种独特的红米水稻，这种水稻的穎壳、种皮或米胚多为红色，当地群众将其简称为梯田红米。

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传说中，哈尼族的祖先原来不会耕田种地，只能以森林里的野果充饥，天神的女儿俄玛见状，恳求管理万物的天神摩咪送些谷种给哈尼人播种，但摩咪不同意，因此俄玛偷了一袋种子下界，教会了哈尼人耕种的方法。摩咪得知大怒，给予俄玛惩罚，将俄玛关禁起来。俄玛逃出天牢，偷了天上77种谷物来到 ，丰富了 农作物的种类，而这些农作物中，就有哈尼族世代为生的主食——梯田红米稻谷。

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哈尼族口传史诗《虎培郎培》中，记述了红河南岸的哈尼族农耕传说，大意是：“天神之女俄玛背着父亲，给哈尼人送来了稻谷。一月到了，我们砍来红椿树做木盆，让谷种在木盆里泡三天出须根，再过三天谷种出芽，为孩子们吃的红米饭，我们在 的层层美丽梯田里，在 的美丽秧田里撒满红米稻，打好一年丰收的基础。”……

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多年以来，哈尼族文化的传承者贝玛世世代代都在传唱这部口头史诗，在叙说红河哈尼梯田古老的稻米种植传说，可以说，梯田的历史有多悠久，勤劳、勇敢、智慧的哈尼人种植梯田红米的历史也就有多长。

在公元多年前，红河州哈尼族人的祖先巧妙利用云南“一山分四季、十里不同天”和“山有多高、水有多高”的特殊地理气候和自然力量，开垦出具有丰富农耕文化内涵的层层梯田。哈尼梯田“春是田园、夏犹绿海，秋似金山，冬如明镜”，一年四季各具特色，在光与云的交相辉映下，每一秒钟都变幻无穷，给人以无限遐思和美的享受。

春云蒸霞蔚的梯田

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红河县哈尼梯田是世界文化遗产红河哈尼梯田的重要组成部分，红河县梯田全部镶嵌在从山脚到海拔米的山坡上，梯田坡度15～17度， 连片梯田面积逾万亩、最多梯田级数达余级。通过森林、村寨、梯田、水系“四要素同构”的特征，形成了哈尼梯田独有的农业生态系统，也创造了人与自然相依相融、和谐发展的哈尼梯田文化和水稻种植文明。据不完全统计，红河县境内的梯田有16万亩之多，其中五千亩至一万亩以上连片的有六大片，尤以宝华乡撒玛坝万亩梯田，甲寅乡他撒梯田，乐育乡桂东梯田、尼美坝梯田；石头寨乡石头寨梯田，阿扎河乡洛孟梯田，洛恩乡普咪梯田，大羊街乡车甫梯田为代表，在这些高海拔的梯田片区，多年以来都以种植梯田红米稻谷为主。在红河县种植红纳米水稻的梯田中，影响 的要数具有多年的历史红河撒玛坝万亩梯田，该梯田片区被人们誉为“天下 梯田粮仓”，其“气势磅礴、万亩连片，壮阔无比”，共有余级，余亩，既是重要的哈尼梯田旅游观景区，又是红河县梯田红米的主产区。

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人类对水稻的种植历经漫长的历史长河，其中数易水稻品种，但多年来，红河哈尼梯田红米水稻的品种从未改变过。红河梯田红米水稻种植在海拔米至米的哈尼梯田，传统的耕作方式加上低纬、高海拔气候的环境，使哈尼梯田红米的产量和抗病性能较为稳定，如哈尼族世代连续在全县中低海拔种植的籼型水稻主栽品种“月亮谷(哈尼语读：麻车)”、在高海拔冷凉山区种植的粳型水稻主栽品种“冷水谷”，至今未发生较大变异。梯田红米的品种不耐肥，不使用农药、化肥，施了化肥后就会害上稻瘟病等病害，即使施农家肥也不能施多，是严格意义上的绿色食品。

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从营养价值来看，梯田红米的蛋白质含量比普通标准大米要高30%，其丰富的淀粉、植物蛋白质、磷、维生素A、B、E和铁、锌、泛酸、维生素、谷胱甘滕胺酸等微量元素的含量也高于一般的稻米。在红米富含的营养素中，以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其丰富的磷，维生素A、B则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。由于梯田红米独特的营养价值和外观，人们又把梯田红米誉为大米家族中的红珍珠。

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年4月13日，中国食品工业协会花卉食品专业委员会组织的“中国优质红米之乡”专家审定会在京召开，红河县通过专家审定获得“中国优质红米之乡”的称号。

红米是绿色食品，其与环境地域密切相关。梯田红米之所以历经千年不衰，可以说是在哈尼农耕文化的润泽下，采天地之灵气，集日月之精华的结果。

梯田红米的独特性赋予了它绿色生态的生命力，我国与世界上多数国家以大米为主食，梯田红米的特点符合了人们追求的绿色健康的生活理念，可以说梯田红米的市场广阔，开发壮大红米生产大有可为。现代人对红米的重视，将让哈尼梯田红米大放异彩，并积极推动对红河哈尼梯田世界遗产的保护力度，维持好青山绿水的自然生态，以红河米产业带动旅游业，以旅游业带动红河县经济社会的科学发展。

红河县迤萨古镇安邦村现年岁的瞿兰巧（上图中者）至今身体健康，问及养生之道，老人除了思想豁达，平时注意营养均衡外，比较独特的方面就是以红米饭为主食，从少女时代到百岁开外还保持这一习惯。

吃红米的好处有多少，除了身体健康外，其独特的营养物质对美容也有独到之处，不信看看梯田里走出来的这些素面朝天的哈尼美女。

梯田红米是天神留给 的“红珍珠”，吃红河梯田红米饭的好处这么多，今天，你吃红米饭了吗？

注：图15、16来自网络

今天，你吃红米饭了吗