南方的秋天和北方的秋天不大一样，北方的秋天早晚气温变化明显，而南方的秋天大多还是在不知不觉中穿着短袖度过的。北方的秋天以增减衣物为标准，南方的秋天以时令当季的应季食材为标准。

鸡头米，是最近两年在南方特别受欢迎的时令性特别强的蔬菜，翻查了一下资料发现，产自苏州的鸡头米最受当地人喜欢，现在物流特别发达，所以在广东的我们也有机会一饱口福。

时令的鸡头米，也叫苏芡，在苏州当地，品质好的鸡头米要上百元一斤，尝过鸡头米的人都念念不忘那软糯Q润的口感，长在水中的鸡头米还被称为“水中珍珠”，清火健脾又润燥，外形洁白、圆滚、细腻、甘甜又小巧，也是因为它不容易剥取，人工剥鸡头米成本就贵，一斤新鲜的品质好的鸡头米大约要-元一斤。有句话说“十斤蓬剥五斤子，十斤子剥两斤米”，这两句说的就是鸡头米，也难怪它贵得有道理。

每年到了秋天这会，苏州菜市场上随处都能买到这时令性特别强的苏芡，用它炒食或煮糖水就成了苏州人的心头好。

朋友快递寄了2斤新鲜的鸡头米，告诉我，广东人爱煲糖水，这鸡头米最适合秋天这个季节，滋润清甜，在广式糖水里，可以物尽其用一点也不浪费，你吃过鸡头米吗？如果在超市或菜市场看到它，不放买点来试试，转瞬即逝的鸡头米，错过了可要等明年。

食材：鸡头米克，珍珠马蹄克，冰糖适量，干桂花少许。

做法：

1.这就是时令洁白的鸡头米，洁白圆滚，一般以真空冷藏保鲜，剥取下来的鸡头米要在短时间内趁新鲜食用，简单用清水冲洗干净备用。

2.我还准备了一些珍珠马蹄。和普通马蹄作用类似，但珍珠马蹄最近很受欢迎也是因为它的口感，秋天多吃马蹄，水分足，也很清润健脾胃。买回来的珍珠马蹄都是削了皮的，简单冲洗干净即可。

3.准备一个小汤锅，把珍珠马蹄和鸡头米放入汤锅中，中小火煮沸3-5分钟。

4.最后根据个人口味加入适量的冰糖增加甜味。冰糖润肺去燥，煮糖水必备，而且老冰糖比单晶冰糖要更好一些哦。加入老冰糖煮至冰糖融化即可关火。

盛入碗里，趁着热气腾腾的，撒上适量的干桂花，扑鼻的桂花香味搭配鸡头米的软糯，清润的糖水入喉，就是秋天的味道。

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