嗨，我是小鹿！

都说人都是有两个胃哒，

一个用来吃正餐，一个用来吃甜食，

作为甜品控，这句话我是完全认证哒~

尤其是在加完班的深夜，特别想吃点甜甜的蛋糕和奶茶补充能量，即使知道会变胖，还是控住不住自己~

说到蛋糕，你们都知道最近一直很火的爆浆蛋糕吧？铺满芝士奶盖的蛋糕一刀切下去，

简直太诱人啦，每次喝奶茶的时候都能想起它，那今天我就来教大家

用一杯珍珠奶茶做爆浆珍珠蛋糕

湿润松软的戚风蛋糕上铺着咸甜的爆浆奶盖和Q弹有嚼劲的黑糖珍珠，切开就会爆浆，

入口香滑有嚼劲，别提有多治愈了，

每一口下去，唇齿间都是幸福~

这次做的是快速版的，想学自制珍珠的戳这个自制黑糖珍珠，

虽然做起来需要些耐心，但完成之后成就感满满吖，也终于不用看别人发的啦，

自己做好发到朋友圈肯定会赢得一片好评哒，一起来看看吧~

需要材料

蛋糕：鸡蛋3个食用油30ml奶茶30ml

糖30g（蛋*用）糖40g（蛋白用）

奶盖：奶油奶酪50g淡奶油ml牛奶50ml糖20g海盐2g

黑糖珍珠：珍珠g黑糖1块

珍珠奶茶1杯

制作步骤

首先我们来做一个奶茶味的蛋糕胚，3个鸡蛋蛋清分离，先取3个蛋*用。

加入30g糖，搅拌至浓稠。（这一步需要搅拌比较久，要搅到蛋*微微有些发白，像蛋*酱一样的质地， 不要用电动打蛋器，会进入太多的空气）

加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入， 筛入80g低筋面粉，搅拌均匀。

然后来做蛋白霜，先用打蛋器将蛋清连着的地方搅断。

打发至粗泡加入40g糖， 打发至小尖勾状。（糖可以分两次加入）

取三分之一的蛋白霜倒入蛋*糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。（这样倒回的时候蛋*糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）

做好蛋糕糊后先度预热烤箱，将蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。（没有中空模具也可以用普通的戚风模具代替， 在中间挖个洞就行）

用力的震几下模具，震出蛋糕糊中的气泡，放入烤箱。度烤45分钟。（每个烤箱的温度会有所差异，可以根据自家烤箱来调节时间和温度）

中途可以看一下上色程度，可以在蛋糕上加盖一张锡纸防止上色过深。

烤好后将蛋糕震出气泡防止塌陷，之后倒扣晾凉。

晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模，切平整备用。

接着我们来做奶盖，50g奶油奶酪打发软化，加入ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路，放入冰箱冷藏备用。

然后熬一个黑糖珍珠，锅内倒入ml清水大火煮开，放入1块黑糖搅拌融化，过滤出奶茶中的珍珠放入锅内，煮至浓稠。

就来组装我们的蛋糕啦，将奶盖装入裱花袋，挤至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。

将奶盖挤满蛋糕表面，用抹刀微微抹平，表面放上g黑糖珍珠。

爆浆珍珠蛋糕就完成啦，开吃吧～

厨娘碎碎念

这么甜蜜治愈的蛋糕，没有人不爱吧？

块蛋糕留给老白，

特意把 口珍珠留给你们啦，快查收~

挖一勺，就根本停不下来~

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我是小鹿

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