伯爵奶茶布丁

宝宝们一直要的网红五福蛋糕小法尝试啦，就是上面摆了五种好吃东东的蛋糕，小法放了伯爵奶茶冻、 珍珠、芋泥、紫米和椰果~

今天先分享伯爵奶茶冻的教程，私房的宝宝可以单独做一个产品，就叫他“可以吃的奶茶”吧~

下面是软软滑滑的Q弹果冻，奶茶味超级浓郁，上面来点 珍珠，搭配黑糖糖桨非常好吃！

配方可做约3杯ml的布丁杯

（图片小法做了4倍的量）

吉利丁片12g、冰水适量

淡奶油55g、牛奶g

椰浆50g、细砂糖40g

甜炼乳20g、伯爵红茶10g

市售 珍珠适量

黑糖糖桨：

黑糖和水1：3烧开晾凉

1、吉利丁片用冰水泡软，沥干水分备用。

2、淡奶油、牛奶、椰浆、糖、炼乳全部加入锅中。

3、小火搅拌均匀混合，糖融化。

4、加入伯爵红茶碎，小火煮开至边缘冒泡。

5、盖盖子焖出茶色，这时候奶茶的味道已经非常浓郁啦。

6、晾凉到40-50度，倒入泡软的吉利丁中，搅拌融化吉利丁。

7、过滤2-3次，把红茶碎过滤掉。

8、倒入布丁杯中，冰箱冷藏2小时左右凝固即可。

9、再来煮珍珠，小法用的市售 珍珠。

10、水开下锅，小火煮5分钟左右。

11、盖锅盖焖熟至没有硬心。

12、没有硬心了就立刻过冰水备用哈。

13、加在冷藏好的奶茶布丁上即可。

14、 可以根据口味适当淋入黑糖糖桨。

1、用吉利丁片、吉利丁粉都可以，等量替换就行。吉利丁粉的宝宝需要加入5倍的冰水泡软。

2、吉利丁泡软要用冰水哈，不要泡太久，随泡随用。

3、晾凉的奶茶一定温度不要超过60度，不然再加入吉利丁会影响吉利丁的凝固性。

4、这个配方适合做五福蛋糕顶部的装饰奶茶冻，需要比较好的凝固性，相对是硬度高一点的布丁，如果自己挖着吃，可以配方减少到10g吉利丁片。

5、咱们有特别棒的奶冻课程，需要其他口味配方和奶冻详解，宝宝们可以看这里：

下次教你们做网红五福蛋糕哈~~

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