路边的本草——紫苏

夏天悄悄来到我们身边，路边林间都是一片一片的郁郁葱葱，而在这片盎然的绿色中藏着可以治病的中药，各位认识他们么？今天将让小编带大家来认识一种常用的路边本草！

紫苏

紫苏古名荏，所谓白苏就是荏苒，我们今天用“时光荏苒”来形容时间的流逝，是因为它是典型的一年生植物，春生冬谢，年复一年，西晋男神潘安老师曾有诗云：“荏苒冬春谢。寒暑忽流易。”这也反映了这种小草在生活里是多么的常见。

华佗观獭紫舒解鱼

紫苏作为药物最 的传说来自于华佗。相传华佗有一次采药时，见一小水獭吞吃了一条鱼，肚胀如鼓，显得很难受。它爬到岸上，吃了些紫色的草叶，不久便没事了，他想可能这种紫色草能解鱼*。后来，华佗遇到一群青年比赛吃螃蟹，他劝告无果，半夜青年们肚子疼起来，华佗使用那种紫色草煎汤给他们服下，果然见效。有人问这是什么药，华佗说：“紫舒。”意思是紫色的令腹中舒服的草。因字音相近，又属草类，流传日久，渐渐就变成紫苏了。

紫苏除了药用，也很早就在鱼羹中起着解腥增鲜提味作用，传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉质细嫩，还极鲜香，令人百食不厌。有人暗中观察，发现他做莱时总是放一些紫红色叶子，上桌时却将叶子全捞出。秘密被传播开来，人们知道了紫苏原是鲜味佳品，汉代枚乘《七发》赋中就有了“鲤鱼片缀紫苏”的名句。李时珍说“紫絮苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之”，则道出紫苏的三种吃法：襄莱生食(茹)、腌渍(菹)和冲煮饮用。

名厨秘宝饮子称

用紫苏叶泡茶饮用，古代曾极为盛行。杜甫有诗：“饮子频通汗，怀君相报珠”，古人称汤药饮料为饮子。在《清明上河图》上也能看到处“饮子”小摊，宋仁宗时期曾组织对各种口味和功效的汤饮进行品评排名， 昭示天下的结果则是“以紫苏熟水为 ”。

一

紫苏茶

取新鲜紫苏叶三五片，洗净沥干，用开水冲泡，根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖，代茶饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防风寒感冒。

也可用紫苏叶三五片，两片生姜，少许陈皮，再加两勺红糖，用开水冲泡1O分钟后，趁热喝下可缓解因受凉感冒表现出的腹胀、腹痛、消化不良等症状。

紫苏粥

粳米克，紫苏叶15克。以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

紫苏叶开宣肺气、发表散寒、行气宽中，健脾胃的粳米相配成粥，能止咳定喘，适用于表虚复受寒邪而致的吱喘、痰多、胸闷不舒、食少等症。

二

三

紫苏煎*瓜

*瓜克，鲜紫苏30克，大红椒适量。将*瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏和红椒洗净稍切。将*瓜片煎至两面发*软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用

小火将汤焖干入味， 放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

此为湘菜菜系中的—道名菜，口感独特，更兼营养和行气除湿的保健功。

以上内容由“杏林墨香”订阅号 发布。本文参考了《路边的本草记》（薛滨，中国医药科技出版社），更多精彩，敬请期待。

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