徐龙

人民大会堂西餐厨师长、中国烹饪大师、

世界御厨协会会员（Clubdeschefsdeschefs)

在33年的工作实践中，积累了大量关于香草和香料的资料

今日香草——紫苏

紫苏是地道的中国原产植物，古代称为“荏”，《尔雅》中则称为“蔷”。在我国种植和利用有年历史，主要用于药用和食用。在长沙马王堆汉墓的竹简中，就发现了记述紫苏的食用方法。西汉枚乘在其名赋《七发》中也有“鲤鱼片缀紫苏”的名馔的记载。宋代陈耆卿著《赤城志》记载台州住民在煮鱼时加紫苏。

紫苏手绘图

图片来源：kangzhiyuan.







































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