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北方爱吃面，南方爱吃米，这是亘古不变的话题，而且根据《中国居民营养与慢性病状况报告()》显示，年我国居民谷类食物占总食物来源54.2%。占比如此之高，可是大部分的人还是不太清楚，大米我们该如何挑选，怎么吃才健康。现在市面上售卖的大米有很多样，有香米、珍珠米、长粒米、糙米、五常大米等等……首先我们要了解一件事情，大米能给我们带来哪些营养，大米是由稻谷脱壳后得到的糙米，之后糙米去除部分糠层，得到留有一定胚芽的胚芽米，胚芽米继续碾磨去掉全部糠层和胚，就得到了市面上售卖的光洁透亮的精米了。那么我们选择大米的时候该如何选择大米呢！不同产地的大米，营养会有差别吗？大米的品种主要分三类：籼米、粳米和糯米，其中糯米又称江米，黏性比较大，多用作糕点、粽子、元宵、糍粑等，一般不用作主食。日常食用比较多的是籼米和粳米，籼米米粒呈细长或长椭圆形，黏性比较小，而且米质比较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形。籼米主要产于南方省区，两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属籼米。粳米主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，比较有黏性，而且质地硬且有韧性。如果在北方生活，东北大米在市场上占有绝对优势，肥沃的黑土地为大米的生长提供了充足的营养，除此之外积温、光照、降雨量、气候、水源、空气等条件对于大米的生长都非常有利。东北大米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明。选择大米可以按照这么选择，著名的产地和品种可以成为优先选择的对象；长粒的南方大米在北方可选择的比较少，其中早稻籼米口感较差，晚稻籼米质地要好一些；另外目前在中国市场上为数不多的进口大米——泰国香米也可以尝试，不过市场上假冒伪劣产品比较多，不能贪图便宜，一分价钱一分货对于大米同样适用。不同地域的大米，都有自己的营养特色和风味。我们完全可以根据自己的喜好来，多尝试多选择。有机大米值得我们购买吗？有机水稻在生产的过程中，对种子、肥料、农药、环境等各个方面都有严格的要求，而且在生产的过程中禁止使用转基因生物。成本很高，所以有机大米价格都不便宜。市售的大米大都是经过深加工的精米，容易受农残影响的外层已经被处理得七七八八，不用担心。如果心里还是偏向健康的话，有机也是个不错的选择。那大米该怎么样煮才健康一些呢？小伙伴们推荐的大米做法有很多，主要分四种：高压锅、电饭煲、电蒸锅、微波炉，那我们就一个一个地讲。高压锅煮米饭，感官评价总分最高，风味物质也较多；电饭锅煮米饭风味成分最多，香气浓郁，口感适中；电蒸锅煮出来的米饭松软；微波炉耗时最短，但水分蒸发大，口感较硬。推荐值依次如下：高压锅≈电饭锅＞电蒸锅＞微波炉所以说，我们还是乖乖的用电饭煲煮米饭吧！大米是我们餐桌上不可缺少的一道食材，东北大米受众人群最为广泛，是很多人的不二之选，当然它也分优劣好坏，所以一定要选择一个大牌子，关东优选的大米，品牌来自于北大荒，各位小伙伴可以放心的选择。好山好水出好米，关东优选的大米都是基地种植·自产自销。关东优选大米——形：精挑细选米粒细，长整齐剔透莹白。关东优选大米——品：生米有香气，煮饭坚韧而不黏腻。关东优选大米——煮：煮出来的粥米，油晶亮、胶稠浓厚。


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