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自古以来民以食为天，每家每户都少不了的一样东西就是大米，它是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，宝宝人生的第一份辅食也是用它磨成的大米粉。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。但是我们买到的大米有的时候是细长形的，有的时候是短圆形的，它们究竟口味上有哪些区别呢？下面讲讲大米的分类。这种呈细长或者长圆形的大米叫籼米，根据籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2～3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。籼米最大的特色就是黏性差，所以比较适合炒饭，能做到颗颗分明。常见的丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。这种呈椭圆形或者圆形的大米叫粳米，根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米相对籼米黏性大一些，柔软可口，更适合用来煮粥。常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米还有一种糯性很大的米叫糯米，也叫江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，黏性大，胀性小，一般不做主食，用来做甜品点心之类的，本人就是糯米控，看到糯米制品完全是挪不开步子的。这下你知道自己喜欢吃的米属于哪一类了吧！


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