昨天在必胜客种草了冲绳黑糖爆浆蛋糕，当下刀切开蛋糕，珍珠随着奶盖一起倾流而下，很是壮观。香滑的奶盖、绵软的有红茶香气的蛋糕蛋糕顶部做成了微凹的形状，可以让汁液停留其上。

白色汁液类似奶油芝士的奶香味于一体，酸度较高而且是咸的所以只吃白汁的话会感觉很怪。蛋糕体分成上下两层，上面一层是有点像慕斯却更加致密细腻的东西，底部才是真正的蛋糕底，相当湿润柔软。

当你将黑糖珍珠、汁液、蛋糕一起放入口中，味道瞬间复杂且难以琢磨，每勺都是不一样的风味。口感有韧性的珍珠混合在柔软的蛋糕里，那感觉一言难尽，如果没有了汁液和珍珠，吃蛋糕就单调了许多。蛋糕好吃，但价格却让我望而却步，所以还是自己在家做吧，选用好的食材，做出来的蛋糕不比外面买的差，吃起来特别有满足感。

蛋糕体：

锡兰红茶10g牛奶70g色拉油30g小麦粉58g鸡蛋3个糖45g

黑糖珍珠材料：

珍珠50g黑糖块50g水g

奶盖材料：

淡奶油g牛奶30g锡兰红茶3g糖15g

1.首先准备好所用到的主要食材这个习惯需要养成，制作之前就把所有材料准备好，避免制作过程中手忙脚。

2.牛奶加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋*和色拉油混合均匀。

3.筛入小麦粉搅匀，没有小麦粉就是用普通低筋面粉。

4.蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。

5.倒入6寸蛋糕模具中，轻轻下摔震出气泡，放入烤箱，度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。

6.接下来准备黑糖珍珠。将珍珠煮30分钟，煮好之后盖盖子焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加克水，加热至黑糖变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。

7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。

8.打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。

9.蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。

10.再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。

11.制作好之后的成品

小贝有话说：

1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。

2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。

3.黑糖珍珠不要煮得太黏稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。

4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号