珍珠丸子是一道寓意特别好的美味佳肴，象征着团团圆圆，幸福美满！

每逢过年过节，家里必做此菜，蒸一蒸就上桌，招待亲友也特别有面。每次都要准备两盘，少了不够吃，一口一个停不下来。颜值高，味道好，鲜香可口，软糯清香，特招人喜欢。

半年前几个好友来家里做客给她们做了珍珠丸子，前几天聚会聊天的时候，她们居然还记得这道菜，说哪天有空还要来我家蹭吃，哈哈。

珍珠丸子不需要烹饪，只需蒸一蒸就可以，保持了原汁原味，好吃还不上火。

珍珠丸子在湖南、湖北的一带非常常见，属于一道经典的湘菜。很多人觉得珍珠丸子做法很复杂，大概是被名字给误导了，其实制作方法超级简单。还不会做的小伙伴，看完就学会，过年在父母面前露一手，别提有多高兴啦。

主要食材：猪肉馅、糯米

1.糯米要提前泡3个小时以上，如果是第二天中午做，那就头一天晚上给泡上。如果是晚上吃，上午就把糯米泡上。

2.调肉馅很简单：选用七分瘦三分肥的猪肉馅，放姜末和小葱，淋入生抽，蚝油，香油，花椒粉，蛋清，盐，朝一个方向搅拌至上劲。不要放老抽，颜色会太重。

3.用手戳成一个小肉丸，我喜欢小一些的肉丸，刚好一口一个。（葱花放的有点多）

4.将小肉丸放在糯米上面滚来滚去，滚来滚去，直到小肉丸全身都裹满糯米就可以啦。

5.把一个个裹满糯米的小肉丸放在盘子内，摆整齐，就可以开始上笼蒸啦。

6.中大火蒸20分钟，再焖2分钟，就可以出锅。

此菜逢年过节必须有，寓意团圆美好！鲜香可口，一口一个停不下来

放上枸杞或者葱花点缀，好看更好吃的珍珠丸子就做好啦。枸杞是提前用温水泡好的，也可以在蒸之前插在肉丸的上面一起蒸。

珍珠丸子小贴士：

肉馅里可根据自己的喜好添加食材，例如：胡萝卜、香菇、荸荠，这样口感更丰富。糯米要提前泡好，否则吃起来不够糯，影响口感。要中大火蒸20分钟，再焖2分钟即可。

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