最近天气炎热

每个奶茶店的客源量增多了

逛着逛着街口渴了就进店休息一下

珍珠奶茶便宜经典又好喝

很多人的 都是它

最重要的

是珍珠的嚼劲很让人上瘾

而且最近

珍珠成为了网红甜点装饰搭配的新宠

▼

当然雪媚娘也会跟上这次的潮流

各大网红也争先去“拔草”

满满的奶油内陷，加上了珍珠的嚼劲

抛开了原来水果内陷的搭配

换上了珍珠，非常的新奇

让人想尝试一下

看会不会，刷新我们的口感

那么这款珍珠奶茶雪媚娘

操作是怎样的呢

今天滋味君就带大家一起来揭秘

跟上我的步骤哦~

珍珠奶茶雪媚娘/配方

糯米皮子：

糯米粉：g玉米淀粉：25g

水：g*油：20g

手粉：50g糯米粉炒熟

需要调色可加紫薯粉或者色素

奶油馅料：

淡奶油：g奶茶包：1包

珍珠：

蒟蒻（魔芋）果冻粉：g

水：g竹炭粉：适量

红糖：按个人口味来放份量

食谱老师B站

微博：

1.

将g糯米粉、25g淀粉

适量紫薯粉，过筛进碗内

然后加入一大部分水和匀

再边搅拌边分次

加入少量水来调节浓稠度

搅拌到提起来

掉落之后纹理会消失的程度

tip：紫薯粉是用来调色的

你们可以按自己的喜好换颜色

2.

搅拌好后，过筛倒进碗内

盖上保鲜膜戳孔，大火蒸20分钟左右

3.

趁时间炒点糯米粉防粘备用

不断翻炒，中小火不到1分钟左右

4.

蒸的时间到后，取出

往碗里加入20g*油

翻拌均匀，直到不烫手

5.

不烫手后取出，戴上手套用手揉3分钟

然后包上保鲜膜放进冰箱冷藏

需要的时候再拿出来

6.

现在来做珍珠，先准备好珍珠模具

将g水和g果冻粉

适量竹炭粉、红糖放进小容器

边搅拌边煮

直到它变得越来越稠取出

立刻倒进模具里，用刮刀快速抹开

因为它会迅速凝固，5分钟后就可以脱模了

7.

在案板上抹上刚才炒熟的糯米粉

然后放入糯米皮

用擀面棍擀开后

用比雪媚娘模具大一圈的碗

扣出一张张糯米皮

次扣完皮子后

多余的糯米皮收起来再次擀开

再扣糯米皮

tip：糯米皮叠起来放的时候，记得要在

糯米皮上抹多点糯米粉，不然粘住就打不开了

8.

将g淡奶油、1包奶茶包放进碗里

垫上冰水来打发奶油

打发到8分或者9分，就可以放进裱花袋里

9.

都准备好之后就可以包雪媚娘了

有模具的可以用模具

没有的可以找半球模具或者小碗来包

将皮铺在上面，压好型

然后再往里挤上比较多的奶油

再放点珍珠后，再挤点奶油

10.

提起四角捏紧包圆

捏紧后，剪掉尾部

再抹上点手粉，再压实

接着拿张小烘焙纸盖上

直接翻过来

扫掉多余的手粉就完成了

圆润的外表非常可爱

让人看了忍不住想触碰

不止紫薯，

想做成任何口味的雪媚娘皮都可以哦

一口下去，满满的奶茶味奶油

加上珍珠的嚼劲

口感可以说是非常新颖独特了